Faire du sirop de fleur de parfum
Les fleurs parfumées font un sirop délicieux. Cela commence avec les fleurs de prunelle, puis continue avec les fleurs de cerisier des oiseaux, de baies de sureau, de lilas de jardin, de robinier et de tilleul dans la prairie d'été. Ici, je cueille des mélodromes, des pissenlits, des fleurs de plantain (plantain à feuilles larges), des fleurs de valériane et maintenant, en juillet, plus particulièrement la reine des prés aromatique et la lavande. J'ai aussi du géranium parfumé et bien sûr des roses!
Ramassez les panicules de fleurs le plus tôt possible le matin et les jours secs, puis éliminez la vermine et placez-les dans un grand verre transparent (les concombres sont parfaits) et saupoudrez de sucre fin.
Pour les fleurs de pissenlit, qui sont très épaisses, je pose une couche de fleurs sur le fond en verre, que je recouvre d’une couche uniforme de sucre, puis une nouvelle fois, puis du sucre, qui est également terminé.
Meadowsweet je mets, en fleurissant, dans le verre et me remplis de sucre.
Il est important que les fleurs soient complètement recouvertes de sucre épais. 1,5 à 2 kg de sucre convient à une fleur de concombre. Ferme le verre.
Ce verre contenant le mélange de fleurs et de sucre arrive ensuite sur une fenêtre sud ou sur le balcon et y reste jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Il ressemble alors à du miel s'est lié à une masse cristalline. Ensuite, je chauffe délicatement le verre au bain-marie, puis je dilue la masse liquide avec de l'eau et la verse également à travers une gaze ou une toile de lin pour récupérer les fleurs.
Ce sirop a un arôme incroyablement intense et reste bien scellé et à l’abri de la lumière pendant près d’un an.
Je prépare des glaces, des vinaigrettes aux fruits, des sauces et des chutneys épicés de saison, des confitures et des boissons.
Bien sûr, vous pouvez également donner des épices aux fleurs ou créer des mélanges de fleurs. Par exemple, le pissenlit et la cardamome vont bien ensemble ou l'aspérule et la vanille.
