Faire des huiles à base de plantes et du vinaigre aux herbes et ce qu'ils correspondent

Vous pouvez facilement produire des huiles et des vinaigres aux herbes et assaisonnements. Ils sont peu coûteux, sont un régal et la cerise sur le gâteau pour chaque plat. Ce qui est offert dans les magasins à des prix élevés peut également produire individuellement de manière rentable.

La base est une huile neutre telle que l'huile de colza ou l'huile de maïs - dans certains cas, par exemple. Pour les épices fortes comme le thym, le romarin est préférable à une bonne gamme de prix moyen de l'huile d'olive.

Il existe des huiles d'olive extra vierges et vierges ainsi que des huiles d'olive raffinées.


On utilise de préférence des herbes séchées - à partir de produits frais et surgelés que je déconseille.

Les herbes dures comme le laurier, le thym ou le romarin doivent être écrasées dans un mortier.

L'huile prend environ 2 semaines avant son développement et doit être consommée dans les 3 mois. Il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur. Là ça pèlerait. Cependant, les flocons se dissolvent à nouveau à la température ambiante et ne sont pas nocifs ou ne changent pas le goût de l'huile.


Je vais décrire brièvement ici comment j'ai fabriqué différentes variétés et à quoi elles peuvent servir.

La condition sont stérile propre sec Bouteilles. Les meilleurs sont des bouteilles de verre foncé; Mais si elles ne sont pas très grandes, une bouteille en verre transparent suffit.

Il y a de petites bouteilles de vin, d'anciennes bouteilles d'huile, de petites bouteilles de vinaigre, des bouteilles de repassage.


Faire des huiles à base de plantes:

PIMENT l'huile d'ail

  • Pour cela, j'ajoute un peu de piment séché ou de flocons de piment dans l'huile et ajoute encore 3-4 gousses d'ail.

L'huile est parfaite pour Griller du boeuf (steaks) aux pizzas et plats de pâtes.

HUILE DE BASILIC (Pizza-Pasta-Oil)

Dans ce cas, il est également frais:

  • environ On verse 50 g de basilic frais dans 0,5 litre d’huile et transmet très rapidement son arôme frais à l’huile.

Un régal aussi Salade de tomates, bruschetta et légumes grillés.

ROSEMARY HUILE PIMENT

  • Ajouter 2-3 brins séchés ou des aiguilles broyées avec du piment sec à l'huile neutre.

Après environ 10 jours l'huile a bon goût Plats de gibier et de poisson.

HUILE AIL

  • Mettez les gousses d'ail épluchées fraîches dans de l'huile neutre.

Convient à tous Marinades, rôtis et sauces.

ROSEMARY huile de genévrier

  • Ajouter les aiguilles de romarin séchées avec quelques baies de genièvre broyées à une huile neutre.

Magnifique aussi Plats de gibier, pour cueillir et faire mariner du gibier et de la viande brune.

Citron et huile de persil

  • Frottez dans un citron et mettez le persil séché dans l'huile de maïs.

Savoureux aussi salades vertes ou mixtes, avec plats de pâtes et poisson.

ORANGE HUILE

  • Dégagez un bio-orange épais dans de l'huile d'olive douce et laissez-le reposer pendant 2 semaines.

À tous les frais Salades, poissons et fruits de mer, mais aussi spaghettis.

HUILE DE CHAUX

  • Couper la coque d'une Biolimette lavée avec une cisaille à julienne ou un éplucheur en fines lanières (en spirale) et la placer dans une huile neutre.

Après quelque temps, vous avez une nouvelle lumière Huile qui va avec les plats de poisson et les salades.

HUILE DE SÉSAME

  • Faites sauter les graines de sésame brièvement dans la casserole sans graisse. Attention: il brûle très vite, ne doit pas noircir.
  • Ajoutez de l'huile de colza et laissez infuser.

Convient à tous Plats asiatiques et de volaille.

CHAMPIGNONS HUILE D'OLIVE

  • Préparez des cèpes secs avec 4 ou 5 grains de poivre et 2 feuilles de sauge dans de l'huile d'olive.
  • Courir pendant 3 semaines.

Convient à tous Plats aux champignons et soupes.

De la même manière, vous faites aussi des vinaigres épicés Il y a:

Pour cela, je n'utilise pas le vinaigre, mais du vinaigre clair. De plus, je ne chauffe pas les ingrédients avant de les remplir.

LIME VINAIGRE

  • Tout comme l'huile, la pelure d'une lime organique lavée est pelée finement avec la pelure. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de peau blanche sur la coque.
  • Couper les morceaux en petits morceaux
  • Presser le citron vert
  • Mélanger avec 500 ml de vinaigre de vin et laisser reposer 10 jours.
  • Filtrer, transférer et conserver dans un endroit frais

Goûts à tous salades légères et plats méditerranéens ainsi que poissons et fruits de mer

AIL VINAIGRE

  • 2-3 clous de girofle finement hachés ou entiers dans 500 ml de vinaigre balsamique blanc
  • Laissez reposer pendant 2 semaines

Un régal aussi Pâtes et tomates

VINAIGRE FRUITE COMME BROMBERRY / FRAMBOISE

  • Lavez les fruits avec soin et mettez-les dans une bouteille. Remplissez avec 500 ml de vinaigre balsamique blanc, ajoutez quelques feuilles de mélisse hachées.

Un délice aussi viande courte rôtie, salades vertes, aux salades de fruits et au raffinement des sauces.

GINGER VINAIGRE

  • Épluchez un morceau de racine de gingembre d'environ 6 cm de long, coupez-le en tranches très fines et placez-le dans une bouteille. Remplissez avec 1 litre de vinaigre de vin blanc.
  • Laissez reposer pendant 3 semaines.

Convient à tous Salades et sauces de fruits asiatiques

De nombreux autres vinaigres et huiles peuvent facilement être préparés de cette manière:

Vinaigre de thym-estragon avec une touche de sherry par exemple, vinaigre aux herbes de Provence, vinaigre au basilic ... comme pour les huiles, l'imagination n'a pas de limites.

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