Faire quark vous-même

Vivant aux États-Unis, où il n'y a même pas un mot anglais pour Quark, sans parler du produit lui-même, j'ai enfin trouvé un moyen de toujours avoir du quark frais dans le réfrigérateur!

Voici la recette:
à partir de 1 gallon de lait à 2% (environ 4 litres), retirez environ une tasse et remplacez par du babeurre.

Laissez le mélange reposer pendant 3 jours à température ambiante élevée. J'utilise toujours le four ici avec les lumières allumées, c'est assez chaud. Après trois jours, le lactosérum s'est séparé du fromage cottage, mettez le fromage blanc dans un chiffon et égouttez au réfrigérateur, le reste de lactosérum, ce qui peut prendre un autre jour. Il reste environ 800g du meilleur quark délicieux.

Quarks et chromodynamique | Mars 2024