Préparez vous-même la choucroute

temps

Temps total de préparation: 30 min.

Voici mon conseil pour faire la choucroute elle-même (j'ai déjà essayé plusieurs fois et j'ai un goût très délicieux!) La recette que j'ai récemment lue sur Internet et que j'ai mise en œuvre et que j'aimerais transmettre à d'autres.

ingrédients

  • chou blanc frais (peut être 1/2)
  • Sel de mer sans iode
  • pots à vis vides
  • Film étirable (sans feuille d'aluminium)
  • Épices à goûter, par exemple Carvi, genévrier, carotte ou pomme râpée, etc.
  • Balance de cuisine (peser numériquement au sel exact si possible)

préparation

  1. L'herbe est finement râpée et mélangée dans un bol de sel et les autres herbes, puis pétrie pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que du jus se forme. Sur 1 kg d'herbe, on ajoute 15 g de sel, c'est-à-dire pour 100 g d'herbe pour 1,5 g de sel.
  2. Ensuite, l'herbe est fourrée dans les verres propres, veuillez presser et au bord! Ensuite, placez un film plastique dessus et vissez légèrement le couvercle. La feuille est destinée à empêcher le couvercle en métal d'entrer en contact avec l'herbe acidifiante.
  3. Laissez maintenant les verres à la température ambiante (18-20 ° C) pendant 3-6 jours dans la cuisine. Le processus de fermentation commence maintenant et il en sort du jus, alors mettez les verres dans un égouttoir ou sur du crêpe de cuisine.
  4. Chaque jour, vissez le couvercle légèrement plus ferme et si les jus ne s'échappent plus (au bout de 6 jours au maximum), placez les verres dans la cave ou dans un autre endroit frais.
  5. Après 2-3 semaines, la choucroute est prête. Lorsqu'il n'est pas ouvert, il dure jusqu'à 1 an.

Choucroute maison | Avril 2021