Préparez vous-même la choucroute
temps
Temps total de préparation: 30 min.
Voici mon conseil pour faire la choucroute elle-même (j'ai déjà essayé plusieurs fois et j'ai un goût très délicieux!) La recette que j'ai récemment lue sur Internet et que j'ai mise en œuvre et que j'aimerais transmettre à d'autres.
ingrédients
- chou blanc frais (peut être 1/2)
- Sel de mer sans iode
- pots à vis vides
- Film étirable (sans feuille d'aluminium)
- Épices à goûter, par exemple Carvi, genévrier, carotte ou pomme râpée, etc.
- Balance de cuisine (peser numériquement au sel exact si possible)
préparation
- L'herbe est finement râpée et mélangée dans un bol de sel et les autres herbes, puis pétrie pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que du jus se forme. Sur 1 kg d'herbe, on ajoute 15 g de sel, c'est-à-dire pour 100 g d'herbe pour 1,5 g de sel.
- Ensuite, l'herbe est fourrée dans les verres propres, veuillez presser et au bord! Ensuite, placez un film plastique dessus et vissez légèrement le couvercle. La feuille est destinée à empêcher le couvercle en métal d'entrer en contact avec l'herbe acidifiante.
- Laissez maintenant les verres à la température ambiante (18-20 ° C) pendant 3-6 jours dans la cuisine. Le processus de fermentation commence maintenant et il en sort du jus, alors mettez les verres dans un égouttoir ou sur du crêpe de cuisine.
- Chaque jour, vissez le couvercle légèrement plus ferme et si les jus ne s'échappent plus (au bout de 6 jours au maximum), placez les verres dans la cave ou dans un autre endroit frais.
- Après 2-3 semaines, la choucroute est prête. Lorsqu'il n'est pas ouvert, il dure jusqu'à 1 an.