Préparer un bouillon de légumes avec des pelures / des déchets de légumes biologiques frais

Les coquilles de légumes biologiques frais sont idéales pour la cuisson d'un bouillon épicé. Il suffit de tout mettre dans une casserole et de verser de l'eau jusqu'à ce que les casseroles soient couvertes. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant trois à trois quarts d'heure, couvercle fermé. Enfin du sel. Puis filtrez le liquide à travers un torchon propre - et le bouillon de légumes fait maison est prêt!

Si vous cuisinez beaucoup de bouillon, vous pouvez le conserver dans un verre propre pendant quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez le raffiner avec quelques morceaux de légumes frais, de vermicelle ou de crème à l'œuf avant de le consommer, l'utiliser comme un fonds pour les sauces ou l'apporter comme aliment diététique et copieux au bureau et le faire chauffer au micro-ondes si vous avez besoin de quelque chose de «chaud».

Conviennent par exemple Les feuilles et la tige de chou-fleur et de brocoli, les pelures de carottes et les feuilles vertes, les feuilles extérieures moins jolies des poireaux et ce qui reste après le brossage de légumes comme le chou, les tubercules de céleri, le chou-rave, les navets ou la courgette. Même les poêlons à l'oignon peuvent être utilisés; ils donnent au bouillon une belle couleur sombre. Bien sûr, vous pouvez également utiliser les déchets de légumes cultivés de manière conventionnelle. Vous devez alors les laver pour des raisons de santé mais avant de les éplucher à fond. Les légumes ou les plats à base de légumes pourris ou moisis ne conviennent pas.

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