Faites de l'eau de levure - une alternative à la levure - vous-même
L'eau de levure est une bonne alternative naturelle pour la levure ou le levain produit industriellement. L'eau de levure faite maison présente de nombreux avantages. Il est très facile à fabriquer sans produits chimiques et est bien mieux toléré que la levure normale que vous pouvez acheter.
Il devrait avoir un effet positif sur la flore intestinale et prévenir les blocages. Les pains, les petits pains et autres pâtisseries à la levure cuites au four avec de l'eau de levure sont mieux tolérés, car vous laissez la pâte aller longtemps.
Dans la production d'eau de levure, les substances organiques sont converties (fermentées) en acide, gaz et alcool. Les ingrédients appropriés pour la fermentation alcoolique sont z. Comme dattes, groseilles, raisins secs, prunes ou abricots secs. Vous pouvez également utiliser des fraises, des fleurs, des fruits ou d'autres fruits comestibles. Vous avez également besoin de sucre brun ou de miel, d'eau bouillie tiède refroidie et d'une bouteille pouvant être refermée à travers laquelle les fruits peuvent être collés et peuvent être retirés à nouveau.
Je l'ai essayé avec des dates.
Ingrédients pour 0,75 litres
- 2 dates
- 50 g de sucre brun (sucre de canne brut)
- 0,75 L d'eau bouillie et tiède
- et une bouteille avec bouchon à vis
préparation
Tous les ingrédients sont versés dans la bouteille propre et chaude, rincée. Celle-ci est ensuite bien fermée et le tout secoué vigoureusement. Maintenant, laissez la bouteille à la température ambiante pendant 8 à 10 jours et agitez-la bien deux fois par jour. Mais avant de devoir l'ouvrir avec précaution à chaque fois pour laisser échapper les gaz en formation, et même après s'être à nouveau agité brièvement. En secouant, la levure est activée dans l'eau. Les 2ème à 3ème jours, les premières petites bulles se forment à la surface et après 8 à 10 jours, l'eau de levure est alors prête à l'emploi.
Ça sent le moût, la pomme ou un mélange de bière et de cidre. Mais il est important qu'aucune moisissure ne se forme! Stockée au réfrigérateur, l'eau de levure est alors stable pendant plusieurs semaines.
Utilisation de l'eau de levure:
Pour les recettes de pizza ou de pain, vous pouvez remplacer la quantité normale de liquide (eau) ou une partie de celle-ci par de l'eau de levure. La pâte peut alors être préparée comme d’habitude et il est préférable de la laisser reposer pendant la nuit.
Actualiser:
Si l’eau de levure est utilisée jusqu’à environ 100 ml, vous pouvez enlever les dattes. Le reste est ensuite rempli avec de l'eau fraîche, bouillie et tiède jusqu'à 0,75 (ou 1 litre) et ajoute à nouveau 50 g de sucre de canne. Vous pouvez également laisser les dates dans la bouteille. Ensuite, tout est à nouveau secoué vigoureusement et comme au début, vous sortez de la bouteille et agitez à nouveau deux fois par jour.
Étant donné qu'une partie de l'eau est déjà fermentée, la production de l'eau de levure ne prend que 2 à 4 jours environ cette fois-ci. Ça sent à nouveau les moûts, il a suffisamment fermenté et peut maintenant être utilisé.
En rafraîchissant la culture augmente de temps en temps pour conduire.
