Faire du sirop de fleurs de sureau avec citron, citron vert, orange et vanille
Pour préparer le sirop de sureau avec citron, citron vert, orange et vanille, vous devez procéder comme suit:
Faites bouillir de l'eau et du sucre à parts égales (glucose) et ajoutez 1 litre d'eau par litre d'acide citrique (5 g). Laisser le glucose refroidir.
Par litre d'eau, vous avez besoin d'environ 10 ombelles de fleurs de sureau. Ne pas laver les baies de sureau, bien les secouer et enlever les grosses tiges. Mettez les fleurs dans un grand pot.
Pour chaque litre de glucose, chaque tranche 1 citron, citron vert et orange non traités (si l’orange n’est pas traitée, pelez la peau avec un éplucheur) et découpez-les en tranches sur la fleur de sureau. Versez du sucre dessus, ajoutez-y une barre de vanille tranchée.
Couvrir et laisser refroidir et noircir pendant 3-4 jours et remuer de temps en temps. Puis sept, sept et la mise en bouteille. J'ai d'abord fait drainer les agrumes et la gousse de vanille dans un tamis grossier. Le reste dans un tamis avec un Zewa tamisé dans 2 x. Enfin, tamisez deux fois le bouillon des gros agrumes. Puis mis en bouteille.
Le goût est excellent en été dans le rapport de mélange 1: 20 (1 L d'eau + 50 ml de sirop) avec de l'eau minérale froide. Ou bien sûr comme Hugo.
J'avais 3,5 litres de Läuterzucker avec 35 fleurs de sureau et 3 citrons, citrons verts et oranges + 3 gousses de vanille et pouvais remplir un peu plus de 5 L de sirop de fleurs de sureau.
