Marinade avec du vin ou de la bière - le goût est donc deux fois meilleur
Un rôti mariné dans une marinade de bière ou de vin a un goût très tendre et délicieux.
Le goût sera deux fois meilleur si vous faites bouillir la marinade alcoolisée brièvement avant d'y mettre la viande.
La marinade pénètre mieux dans la viande lorsqu'une partie de l'alcool disparaît et que le liquide aromatique reste. Un exemple de marinade pour un rôti de porc: Pour 3 livres d'os d'épaule sans os:
Faites bouillir 2 bouteilles de bière avec 1 c. À thé de carvi, 5 baies de genièvre, 3 granules de piment de la Jamaïque, 1 c. À thé de graines de moutarde et 2 feuilles de laurier, 1 c. À thé de poivre et 1 c. À thé de sel, laissez refroidir. Mettez la viande dans un plat haut et fin, versez la bière dessus et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.
Ensuite, retirez la viande, séchez, frottez avec du poivre et du sel. Faire frire dans le beurre sur la cuisinière, puis placez dans un plat à rôtir et mettez au four à 200 degrés.
La marinade est passée au crible et de temps en temps, la viande y est versée. À la fin, fouetter 2 c. À soupe de crème, 1 c. À thé de pâte de tomate, 1 c. À soupe de marinade et 1 c. À thé de fécule de maïs dans un verre et incorporer au jus de viande. Donc, il y a une consistance crémeuse.
Dans une marinade au vin, la procédure est très similaire, par exemple vous avez besoin de 1 000 g de rôti de bœuf et d’une bouteille de vin rouge. Recette comme indiqué ci-dessus.
