massepain Stollen
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure
Temps total de préparation: 3 heures
J'ai fait cuire mon premier gâteau au massepain aujourd'hui et je pense qu'il l'a très bien fait. Mais je peux seulement dire que dans 14 jours, quand j'ai coupé les tunnels et essayé.
ingrédients
(Pour deux grandes galeries)
- 1 kg de Wurzener Stollenmehl (va aussi de la farine de blé 405)
- 100 g de levure fraîche (ou 2 sachets de levure sèche)
- 300 ml de lait
- 200 g de sucre
- 450 g de beurre
- zeste de citron râpé (environ 2 cuillères à café bien remplies)
- 10 g de sel
- 400 g de raisins secs (raisins secs)
- 200 g d'amandes hachées (ou rabotées)
- 200 g de matière première de massepain alternativement / en plus 30 g d'amandes amères (pelées)
- 100 g de pulpe citrique et orange
- 125 g de sucre en poudre
- 2 pck de sucre vanillé
- 1 flacon de Rumaroma
- 1 oeuf
préparation
- Mettez 1/4 litre de lait tiède dans un bol, émiettez-le dans la levure, ajoutez 2 cuillerées à thé de sucre et 3 cuillères à soupe de farine, remuez bien et placez dans un endroit chaud pendant 30 minutes. (Je chauffe le four à 50 ° et mets le bol dedans).
- Ajoutez ensuite le reste de la farine, le sel, le sucre, le lait et 400 g de beurre, puis pétrissez.
- Ajoutez ensuite les raisins secs, le zeste de citron, les amandes, le sucre en poudre, la saveur du rhum et de l'œuf, pétrissez à nouveau.
- Pétrir la pâte avec votre main et former une balle.
- Laisser reposer pendant 45 minutes et pétrir vigoureusement une dernière fois. Formez 2 plots et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
- Ensuite, les lobes sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé, cuire environ 60 minutes à 180 ° C.
- Disposez les cornes sur du papier aluminium (en prenant soin de ne pas les casser). Étendez-les avec le beurre liquide restant, saupoudrez immédiatement de sucre en poudre et enveloppez-les immédiatement dans du papier aluminium.
- environ Laisse refroidir et sombre pendant 10 à 14 jours, alors il est prêt pour Noël "à mordiller". Ensuite, le goujon devrait ressembler au haut de la photo. Bonne chance!
