Maybok à la sauce pomme-canneberge

Le 1er mai, la saison de clôture du chevreuil se termine. Ensuite, il y a encore le très délicat Maiböcke.

Nous prenons une jambe de cerf et partons de la même manière. Sur demande, c'est aussi le boucher ou le marchand de jeux. En gros, je ne fais pas mariner le gibier pour obtenir le bon goût du gibier. La masse est frottée tout autour avec un mélange de sel / poivre, un peu de piment et du laurier broyé.

Dans un rôti, nous donnons l’os avec 2 à 3 noyaux dénoyautés et coupés en grosses tranches de pommes, à environ 200 g de canneberges séchées ou surgelées, quelques gros morceaux de carotte, un verre de vin chaud. Pour que la sauce suivante soit crémeuse (sans farine!), Nous ajoutons encore 2 à 3 pommes de terre en tranches.


La viande (sans faire sauter) dans la rôtissoire et à environ 140 degrés gaaanz lentement pour se passer en contrebande avant. Selon l'épaisseur du club environ 2,5 à 3,5 heures. De temps en temps, versez sur le liquide. Laissez le couvercle sur la rôtissoire! Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon - ou ajoutez un peu de vin.

Lorsque le club est prêt, (faites une dégustation!), Retirez-le de la rôtissoire et réchauffez-le au four.

Retirez l'os de la rôtissoire. Égoutter le liquide. Pour préparer la sauce, réduire en purée un peu du fruit / du légume et lier la sauce.

Si vous voulez plus de sauce, par exemple pour le spaetzle à la sauce sauvage le lendemain, vous pouvez également en ajouter avec du jus de canneberge. Un peu de crème fouettée et finie est un plat du maire merveilleux. J'aime aussi servir des choux de Bruxelles frits et du bon spaetzle.

Rowjay, Lost, White-B, MB, LaF, François Fondu, Salimo, Dr. Mad - Freestyle #LaSauce RAP QUÉBÉCOIS | Mars 2024