ENFIN! Après des années de malédiction du bœuf sur moi, j'ai finalement trouvé le pourboire toujours actif qui rend mes steaks de bœuf tendres. Et je ne prends même pas le bœuf très sec. La...
J'ai déjà cuit ma longe de porc environ 20 fois au four. Four toujours préchauffé, à recirculation de 120 °. La longe de porc reste ensuite au four pendant 30 minutes. Je mets toujours une...
Bonjour chère communauté, surtout quand cela compte, par exemple. Par exemple, lors de la visite de la nouvelle petite amie de papa, un incident survient. Beaucoup sont relativement faciles à...
Si vous avez un morceau de bœuf à rôtir qui n'est pas si bien accroché, il suffit de verser un verre de cognac dessus. Cette astuce rend la viande douce et tendre, cela s'applique également à la...
Le vieillissement à sec est la méthode moderne consistant à suspendre de la viande, en particulier du bœuf, de façon très ancienne. Le bœuf argentin nous est connu depuis longtemps comme étant...
Lorsque je lave le foie frais avant de le préparer, je le laisse égoutter avant le transfert. Ceci est mieux fait en plaçant une petite passoire à l’envers dans un bol. L'eau encore sanglante coule...
Avez-vous toujours le problème que les tranches sèchent lors de la cuisson? Surtout avec des tranches de poulet ou de dinde. Après de nombreux essais et erreurs, j'ai trouvé la solution: le...
