Les micro-ondes: pratiques ou dangereuses?
Si vous devez aller vite dans la cuisine, si vous travaillez ou êtes pressé par le temps, vous pouvez utiliser un micro-ondes. Cependant, toutes sortes de rumeurs sur les dommages pour la santé se mêlent depuis des années autour de cette aide de cuisine pratique. À maintes reprises, la presse a eu de mauvaises nouvelles concernant les rayons prétendument dangereux des fours à micro-ondes. Mais qu'y a-t-il dans la réalité et à quel point les micro-ondes sont-ils dangereux pour la santé?
Micro-ondes pratique et polyvalent
Il est pratique non seulement de décongeler et de réchauffer des plats spéciaux prêts à servir au micro-ondes, mais également de cuire des aliments frais avec l'appareil polyvalent. Les micro-ondes modernes sont techniquement si sophistiqués que même des œufs brouillés et une pizza croquante peuvent être préparés. Dans les ménages isolés, le micro-ondes rapide remplace souvent le four et la cuisinière. L’aide de cuisine rapide est apprécié pour sa simplicité et sa rapidité. Mais où sont les dangers du micro-ondes?
Les fuites ne posent aucun risque pour la santé
Le fait est que des fuites ont été générées par les dispositifs. C'est une petite quantité de rayonnement micro-ondes qui ne pénètre pas dans les aliments. La majeure partie du rayonnement haute fréquence est directement transmise aux aliments à chauffer et aucun dommage ne peut être démontré. L'explosion qui coule peut être nocive pour les yeux, affirment les critiques. Selon l'Institut fédéral de radioprotection (BfS), cette proportion est si faible qu'il n'y a aucun danger pour la santé. Dans tous les cas, vous devriez éviter, avec les yeux très proches du disque devant le micro-ondes, de vérifier le processus de cuisson. Cela n'est pas nécessaire car l'appareil indiquera clairement lorsque le processus de cuisson précédemment défini est terminé.
Champs magnétiques autour du micro-ondes
Dans le passé, les critiques des micro-ondes considéraient souvent la formation de champs magnétiques autour des dispositifs nuisibles à l'organisme humain. Comme le note l’Office fédéral de la santé publique (OFSP), il s’agit en fait de déclarations nettement supérieures à la moyenne. Cependant, selon l'OFSP, en raison de la courte durée de fonctionnement d'un micro-ondes, il n'y a aucun risque pour la santé humaine. Pour les très longues cuissons, le micro-ondes, contrairement à un four ou à une casserole, n'est pas fourni.
Chauffer et cuire plus doucement que dans une casserole
Selon les nutritionnistes, chauffer et cuire des aliments au micro-ondes est encore plus doux que cuire ou rôtir. Le processus prend moins de temps et préserve en grande partie les nutriments. Quoi qu'il en soit, les vitamines et autres ne descendent jamais lorsqu'ils sont chauffés, mais ils sont plus souvent détruits lors de la cuisson dans l'eau que lors de la cuisson au micro-ondes. De manière significative, selon les experts, est la manipulation correcte de l'appareil. Un chauffage trop long au micro-ondes détruit les éléments nutritifs comme lors de la cuisson et un chauffage inadéquat ne tue pas de manière fiable les germes présents dans les aliments. Le temps de cuisson prescrit doit donc être méticuleusement respecté pour chaque plat.
Le pour et le contre au micro-ondes
Au total, selon des recherches scientifiques régulières, les effets néfastes des micro-ondes ne peuvent plus être affirmés. Au mieux, l'échaudage est causé par l'échauffement dû à la surchauffe des aliments et au mauvais retrait de l'appareil. Les nutriments sont encore mieux préservés avec un réglage optimal de l'appareil que lors d'une ébullition prolongée dans l'eau. Seules l'émission de rayonnement de fuite et la création d'un champ magnétique autour de l'appareil sont des faits incontestables. Cependant, ils sont si petits qu’il n’existe, selon des études scientifiques, aucun danger pour l’homme. Toutefois, si vous souhaitez être sûr, par mesure de précaution, ne restez pas à proximité immédiate de l'appareil allumé. Sinon, rien ne s'oppose à la préparation au micro-ondes d'aliments sains et préservant les nutriments.
