Pain de seigle mélangé sans levain
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 15 minutes
Période de repos: 1 heure 45 minutes
Temps total de préparation: 2 heures 15 minutes
pain de seigle
ingrédients
- 550 g de farine de seigle (Type: 1150)
- 500 g de farine de blé (Type: 550)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 L d'eau
- 20 g de sel d'iode
- 42 g de levure fraîche
préparation
- Dissoudre la levure dans 500 ml d'eau tiède. Mettez tous les autres ingrédients dans un grand bol et pétrissez bien.
- Couvert et laissé reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Ensuite, placez la pâte dans 2 moules recouverts de papier sulfurisé de 28 cm ou de 40 cm.
- Recouvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 45 minutes.
- Cuire au four: 200 degrés - circulation d’air, hauteur de suspension: 2 - à partir du bas, le temps de cuisson est de: 75 minutes.
- Après la cuisson, badigeonnez immédiatement le pain avec de l'eau pour obtenir une belle croûte.
Mon conseil
Vous pouvez également pétrir 100 g de graines de tournesol, de cubes de jambon, de fromage, d'oignons séchés, de graines de citrouille ou de graines de lin.