Pain de seigle mélangé sans levain

temps

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 15 minutes
Période de repos: 1 heure 45 minutes
Temps total de préparation: 2 heures 15 minutes

pain de seigle

ingrédients

  • 550 g de farine de seigle (Type: 1150)
  • 500 g de farine de blé (Type: 550)
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 L d'eau
  • 20 g de sel d'iode
  • 42 g de levure fraîche

préparation

  1. Dissoudre la levure dans 500 ml d'eau tiède. Mettez tous les autres ingrédients dans un grand bol et pétrissez bien.
  2. Couvert et laissé reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  3. Ensuite, placez la pâte dans 2 moules recouverts de papier sulfurisé de 28 cm ou de 40 cm.
  4. Recouvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 45 minutes.
  5. Cuire au four: 200 degrés - circulation d’air, hauteur de suspension: 2 - à partir du bas, le temps de cuisson est de: 75 minutes.
  6. Après la cuisson, badigeonnez immédiatement le pain avec de l'eau pour obtenir une belle croûte.

Mon conseil

Vous pouvez également pétrir 100 g de graines de tournesol, de cubes de jambon, de fromage, d'oignons séchés, de graines de citrouille ou de graines de lin.

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