Lotte à la crème de moutarde

Cette fois je poste encore classique avec du poisson. La lotte est totalement délicieuse, un de mes poissons préférés.

Vous en avez besoin (pour 4 personnes)

  • 800g à 1kg de lotte (ce qui est assez similaire pendant la friture, donc la grande quantité)
  • quelques citrons verts, ou jus de citron vert
  • Sel, poivre, poivre de cayenne
  • 2 à 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 écharpes
  • 125 ml de vin blanc
  • Le bouillon de poisson 125 ml est idéal, les bouillons de bouillon clairs normaux sont aussi en détresse
  • 200ml de crème
  • 2EL Moutarde (encore meilleur Dijonsenf grossier)
  • maïzena

préparation

Le tout est relativement rapide, mon ex a adoré cet animal, bien que ce ne soit pas une cuisine incroyablement légère. Je suppose que vous passez environ une demi-heure dans la cuisine pour cela.

Si les filets de lotte proviennent du marché, lavez-les avant, puis tamponnez-les. TK la lotte je n'aime pas ça, voudrais-tu vraiment avoir le cœur à coeur. Ajoutez ensuite un peu de jus de citron vert sur les filets, le sel et le poivre de Cayenne et laissez cuire 10 minutes au réfrigérateur.


Pendant ce temps, vous pouvez faire chauffer le beurre, peut-être même un filet d'huile, pour qu'il ne brunisse pas, puis faire rôtir la lotte et la réchauffer.

Mettez vos oignons (entre-temps finement hachés) dans la poêle, faites-les revenir un peu à la fois. Déglacer ensuite avec le vin blanc et le bouillon de poisson, incorporer la crème et réduire.

Ensuite, vous pouvez vous rappeler de donner à la sauce Pepp avec du sel, du poivre, du poivre de Cayenne, du jus de citron vert et ainsi de suite environ 2 cuillères à soupe de moutarde. Et bien sûr, nouez un peu cela avec la farine de maïs, pour que ce ne soit pas trop liquide.

Pour la décoration:

J'aime faire des tagliatelles (vertes) dans l'assiette, de la lotte dessus et de la sauce dessus, ainsi qu'une salade fraîche, par exemple. Salade de tomates avec tomates cerises fraîches.

Lotte et sa sauce inratable - 750g | Mars 2024