moussaka

Faire de la moussaka vous-même demande beaucoup d'efforts et de temps, mais cela en vaut la peine. Si vous n'avez pas une grande famille, invitez des amis. La moussaka peut également être congelée par portions.

Parmi une variété de recettes, j'en ai une? Je voudrais vous présenter:

ingrédients

  • 600 g d'aubergines
  • 600 g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 700 g de côtelette d'agneau ou de hamburger au porc
  • 800 g de tomates pelées de la boîte
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la friture
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 pincée de sucre (environ 1 c. À thé)
  • 1 pincée de cannelle (environ 1/2 c. À thé)
  • Poivre fraîchement moulu
  • sel
  • 150 g de mozzarella
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 oeuf entier
  • (200 ml de vin blanc, sauf si vous utilisez le jus de tomate)

Pour la sauce béchamel

  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 1 L de lait
  • 3 jaunes d'oeuf
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • sel
  • du poivre blanc

préparation

  1. Lavez les aubergines, coupez les en tranches de 1 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel et laissez reposer environ 30 minutes. Placer sur du papier essuie-tout et sécher.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches minces (environ 1/2 cm).
  3. Couper les oignons en dés.
  4. Filtrer les tomates en conserve (si vous aimez le vin blanc au lieu de la sauce) et couper en petits morceaux.
  5. Rôtir les aubergines dans une casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les égoutter sur du papier essuie-tout. Même procédure avec les pommes de terre.
  6. Salez légèrement les aubergines et les pommes de terre frites.
  7. Faites frire les oignons avec la viande hachée dans l'huile d'olive vigoureusement, puis ajoutez la pâte de tomate et rôtissez brièvement.
  8. Ajouter les tomates sans le jus ou avec le vin blanc et porter à ébullition.
  9. Ajoutez le persil, l'origan, le sucre, la cannelle, le poivre, le sel et remuez bien. Laisser mijoter environ 45 minutes, puis retirer du feu (le liquide doit être presque trop cuit!)
  10. Ajoutez les oeufs à la masse tiède et mélangez bien.
  11. Pendant que le hachis mijote, préparez la sauce béchamel.
  12. Préparer une tasse de béchamel avec le beurre, la farine et le lait, assaisonner de noix de muscade et d'un peu de sel, laisser refroidir légèrement et incorporer les œufs.
  13. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
  14. Un grand plat à casserole correspondant (le mien mesure 32/24/8 cm à l'intérieur) est constitué de graisse et, à commencer par les couches de pommes de terre, d'aubergines, de mozzarella et de hachis. Il devrait y avoir 2 couches chacune.
  15. Cuire au four préchauffé à 200 degrés sur une grille moyenne pendant environ 1 heure jusqu'à coloration dorée. Si la couche supérieure de la sauce est trop sombre, couvrir de papier d'aluminium.
  16. Laisser la moussaka reposer environ 10 minutes avec le four ouvert, elle se coupera mieux.

Astuce:

Si vous aimez le goût du parmesan, vous pouvez mélanger quelque chose dans la sauce à la viande et / ou la sauce Béchamel.

How To Make Greek Moussaka | Akis Petretzikis | Mars 2024