Mousse au chocolat avec mousse de champagne fruitée
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min.
Période de repos: 4 heures
Temps total de préparation: 4 heures 50 minutes
Pour le dîner de Noël de cette année, il devrait s'agir d'un dessert spécial. J'ai donc choisi une mousse au chocolat avec une mousse de champagne fruitée. Je dois dire que c'était une très bonne idée. Bien que ce dessert fasse un peu de travail, cela en vaut la peine. La mousse est devenue très bonne et avec la mousse de champagne en guise de couronnement, elle était vraiment très bonne. Je ne peux que recommander une copie.
Ingrédients pour 2 personnes
Pour la mousse au chocolat:
- 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 2 oeufs
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de champagne, comme le champagne
- 1 pincée de sel
Pour le champagne fruité ou la mousse de champagne:
- 150 ml de vin mousseux ou de champagne
- 100 g de framboises fraîches
- 50 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeuf
préparation
- Je commence par couper le chocolat et le laisse fondre lentement dans un bol au bain-marie. Pendant ce temps, je sépare les œufs, ajoute 3 cuillères à soupe de vin mousseux ou de champagne et la moitié du sucre (50 g), puis batte tous les ingrédients dans un bol au bain-marie, en 4 à 5 minutes environ, jusqu'à obtenir une masse mousseuse et luxuriante. Ensuite, incorporer le chocolat liquide, retirer le bol du bain-marie, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Le bol que j'ai mis de côté pour un moment.
- Maintenant, je bat le blanc d'œuf avec une pincée de sel sur une neige très dure et je le laisse couler tout en remuant le sucre restant. Je mélange doucement les blancs d’œufs finis sous la masse de chocolat. Cela devrait ensuite refroidir pendant environ une demi-heure.
- Passé ce délai, je remplis la masse de chocolat dans une poche à douille, puis la transporte dans des verres magnifiques ou des flûtes à champagne. Ceux-ci viennent ensuite dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
- Peu de temps avant de servir, les framboises fraîches sont hachées finement avec l'addition du sucre glace et du champagne restant ou d'un champagne avec un mélangeur et la masse est passée à travers un tamis fin dans un bol. Dans cette masse, je donne maintenant les deux jaunes et tout est maintenant avec un fouet ou mieux, bien sûr, avec le batteur à main au bain-marie jusqu'à obtenir une mousse haute et chaude, puis versé sur la mousse au chocolat et servi immédiatement.
Si délicieux, laissez-le bon goût!
