Salade de pommes de terre nord-allemande
Vous avez besoin de:
- 1 kg de pommes de terre
- 5 oeufs
- 1 oignon moyen
- 1 tasse de salade de viande
- 1 tomate
- aussi: vinaigre et huile, sel et poivre, moutarde, jus de citron,
- Du sucre, un peu de persil
préparation
Faites bouillir les pommes de terre avec les pommes de terre bouillies et, quand elles sont cuites, épluchez-les, coupez-les en tranches et placez-les dans un grand bol avec l'oignon finement haché. Ajoutez un peu d'huile et de vinaigre et laissez agir quelques minutes.
Pendant ce temps, 4 œufs sont durs puis libérés de leur coquille. Deux œufs sont coupés en petits cubes et soulevés sous la masse de pommes de terre et d'oignons. Maintenant, vous ajoutez simplement la tasse de salade de viande. Ensuite, préparez une mayonnaise: un œuf cru, un peu de sel et de poivre, une cuillère à thé de moutarde et une cuillère à soupe de jus de citron dans un bol haut et étroit, et mélangez bien avec le pilon. Lorsque vous réduisez en purée, ajoutez lentement de l'huile jusqu'à formation d'une mayonnaise crémeuse. Ajoutez cette mayonnaise à la salade de pommes de terre et mélangez soigneusement le tout.
Couper les deux œufs restants dans le sens de la longueur et disposer les quatre moitiés autour de la salade. Couper la tomate en quatre et disposer entre les œufs. Hachez le persil et saupoudrez-le sur la salade.
