Petits pains à l'avoine et aux graines de lin (sans farine, sans levure)

temps

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure
Période de repos: 2 heures
Temps total de préparation: 3 heures 20 minutes

Dans le magazine alimentaire du supermarché, ce mois-ci, j’ai trouvé et essayé la recette d’un pain à base de flocons d’avoine contenant beaucoup de noix et de graines. C'était très bon, mais malheureusement si friable que je l'ai modifié et que je préfère faire des petits pains.

ingrédients

  • 250 g d'ingrédients gonflants (2 à 3 variétés), z. B.
    • 125 g de farine d'avoine
    • 90 g de graines de lin
    • 35 g de graines de chia

Alternativement: semoule fine de blé (couscous) ou de maïs (polenta), psyllium


  • 250 g de noix, d'amandes, de graines, hachées ou râpées, (2 - 3 variétés) z. B.
    • 100 g d'amandes râpées
    • 75 g de graines de sésame
    • 75 g de noix hachées

Alternativement: graines de tournesol, graines de citrouille, noisettes, noix de cajou, cacahuètes

  • 1,5 cuillère à soupe de sucre brun ou autre édulcorant (miel, jus épais ...)
  • 1 c. À thé de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 ml d'eau bouillante
  • si nécessaire, un oeuf

préparation

  1. Mettez les ingrédients secs dans un bol et mélangez bien avec la cuillère en bois.
  2. Ajoutez l'huile d'olive aux ingrédients secs et, si vous utilisez des édulcorants (humides) tels que du miel ou des jus épais, faites-le également.
  3. Amener à ébullition 400 ml d'eau et verser sur les ingrédients secs.
  4. Bien mélanger et bien couvrir pendant 2 heures.
  5. Étalez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et préchauffez le four à 180 degrés.
  6. Vérifiez si la pâte se forme. Si vous avez utilisé trop peu d'ingrédients gonflants, vous pouvez maintenant incorporer un œuf (dans l'exemple, des ingrédients qui n'étaient pas nécessaires).
  7. Avec 2 cuillères à soupe, le cornet de crème glacée ou le makronator de la pâte forme de petites brioches fermes (environ 4 cm de diamètre) et pose sur la plaque à pâtisserie. Les petits pains peuvent s'asseoir tranquillement l'un à côté de l'autre, car ils ne s'ouvrent pas. J'ai façonné mes rouleaux avec le Makronator.
  8. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 1 heure. Je vérifiais toutes les 20 minutes et retournais les rouleaux, ils étaient donc à plat pendant 20 minutes.

servir

Les petits pains ont un goût très noisette et sont très copieux. Je les aime plutôt que des barres de céréales comme collation, salade ou soupe. Vous pouvez simplement en savourer pur, juste du beurre, à la fois copieux (crème d'avocat, fromage, saucisse) et doux (crème de nougat aux noix, confiture), comme tous les autres pains.

Tous ceux qui le souhaitent peuvent incorporer des ingrédients sucrés ou salés à la pâte. Ceci est recommandé pour. Par exemple, si vous souhaitez les servir comme amuse-gueule et que les ingrédients aromatisants ne doivent pas tomber du rouleau.


  • Dans la variante savoureuse, par exemple avec des olives, du fromage râpé, des oignons, des cubes de jambon ...
  • Dans la variante douce, par exemple avec de la noix de coco, de la cannelle, des raisins secs, des canneberges, des écorces d'orange, des écorces de citron ...

MOINS c'est PLUS! Les barres de muesli n'ont pas bon goût si elles contiennent trop d'ingrédients différents. Je ne peux plus alors faire la différence et la surstimulation sensorielle m'est désagréable. 1-2 saveurs sont parfaites.

Note d'allergie: Sans oeuf est la recette végétalienen tout cas sans lactose, conditionnellement sans gluten (Le gluten provenant de la farine d'avoine est plus compatible pour certains, le couscous provient du blé et contient du gluten) sans levure. Méfiez-vous des allergies aux noix incluses.

Source de la recette originale: "pain aux amandes et au chia" de: Avec amour Le magazine de plaisir, Edeka. NO. 11 janvier / février 2017, pages 42 - 43.

Pain ceto poudre amandes et graines de lin | Mars 2024