Rôti d'oignon au spaetzle
temps
Temps total de préparation: 45 min.
Le rôti d’oignons est le repas classique du dimanche pour les Souabes. Pour vous dans une version rapide et étendue.
Pour celui-ci a besoin (pour 2 personnes)
- 2 filets de boeuf (250 g chacun)
- 2 oignons
- 500 g de spaetzle du supermarché (à préparer selon les informations sur l'emballage)
Pour la pâte à la Spaetzle:
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 4 jaunes d'oeuf
- sel
- 120-140 g de beurre
- 1/4 l d'eau
- Qui l'aime plus fin - ajoutez environ 80 persil (haché)
- 40 g de beurre saindoux
préparation
Tout d'abord:
Mettez la farine dans un grand bol et appuyez dans un creux au milieu. Les œufs et le jaune entrent maintenant dans ce creux. Le beurre doit être ajouté en petits morceaux, de sorte que le pétrissage de la pâte ne soit pas trop difficile. Maintenant, vous ajoutez l'eau, le persil et une pincée de sel. Maintenant, pétrissez les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte collante soit formée.
Maintenant, mettez la pâte dans un presse-spaetzle et laissez mijoter dans de l'eau bouillante salée. Le spaetzle fini nage à la surface de l’eau et doit être placé sur un essuie-tout (égouttage). Le processus est répété jusqu'à épuisement de la pâte.
CONSEIL: Si vous ne possédez pas de presse spaetzle, vous pouvez également utiliser une grande râpe et une tasse. Remplissez le gobelet de pâte, appuyez à l'envers sur la râpe et frottez la pâte dans l'eau.
Lorsque le spaetzle est bien drainé, faites-le revenir brièvement dans le lard beurré dans la casserole (environ 1 à 2 minutes).
deuxième:
Les oignons sont coupés en demi-anneaux et frits dans la casserole avec de l'huile jusqu'à la noirceur CONSEIL: aller plus vite avec une bonne pincée de sel
troisième:
Mettez le boeuf dans une poêle bien chaude avec de l'huile et faites-le sauter au goût. CONSEIL: Si vous souhaitez que votre filet soit cuit pendant environ 3 minutes de chaque côté - si vous souhaitez que son filet soit cuit à feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté - qui le veut cru et sanglant seulement 1 minute par côté. Toute personne incertaine peut effectuer le "test du pouce", ce qui la met en sécurité. Pour ce faire, appuyez sur la pointe du pouce sur le filet. Si le pouce cède à l'arrière, il passe, s'il est au milieu, il est moyen et au sommet, il est encore presque brut.
Servez l'assiette avec la viande, les oignons et le spaetzle. Si vous voulez ajouter un peu de couleur au jeu, vous devez donner du persil haché au-dessus du plat.
CONSEIL: Un excès de spaetzle avec une sauce à la crème a bon goût même un jour plus tard.
