Persil - plus qu'une simple épice de cuisine

Le persil est l’une des herbes de cuisine les plus célèbres et se trouve dans presque tous les jardins, sur tous les herbiers ou dans de nombreux ménages, et consiste également à trouver un pot à herbes sur le rebord de la fenêtre.

Cette plante de deux ans, en réalité discrète, est originaire de la Méditerranée et des îles Canaries, où elle pousse à l'état sauvage. Dans d'autres pays, ils sont également connus sous les noms suivants: Bockskraut, Geilwurz, Kräut, Petersil, Peterle, Peterli, Peterling, Peter Green ou Silk.

Il existe deux types de persil: ceux avec des feuilles lisses et ceux avec des feuilles frisées. Le plus connu est celui aux feuilles frisées. Les espèces aux feuilles lisses, qui aussi? Persil italien? Bien qu’elle ait un goût plus intense et aromatique que les feuilles frisées, elle est également plus susceptible et se flétrit beaucoup plus rapidement.


La racine de persil (tuber persil) est une sous-espèce de persil, dont, comme son nom l'indique, bien entendu, le tubercule est utilisé.

Utiliser dans la cuisine

La saison de récolte du persil va de mai à septembre / octobre. Vous pouvez les laver après la récolte, les secouer, puis les couper et les congeler pour les conserver au frais plus longtemps. Il n'est pas recommandé de placer les tiges de persil dans l'eau, car elles peuvent rapidement devenir grossières. Le persil est également séché pendant longtemps, mais il perd son arôme.

La plupart du temps, les feuilles et les tiges de persil sont utilisées fraîches comme une herbe épicée. C’est rarement le cas également, mais elles ne sont cuites que très brièvement, sans quoi elles perdraient leur couleur et leur goût.


Le persil est polyvalent dans la cuisine! Pour assaisonner les soupes, les sauces (par exemple avec la "sauce verte") et les ragoûts de légumes, pour les plats de viande et de poisson, les plats de pommes de terre, de pâtes et d’œufs, les salades, les smoothies, les jus de légumes, le pesto, pour garnir les assiettes froides, saupoudrées sur des pommes de terre ou des omelettes et même en purée pour une soupe crémeuse au persil saine et savoureuse, vous pouvez les utiliser.

Comme remède à la maison et plante médicinale

Mais pas seulement comme une herbe épicée dans la cuisine, même en tant qu'agent de santé, le persil ne doit pas être méprisé. Même les anciens Grecs et les Romains connaissaient le persil il y a plus de 2 000 ans, moins comme une épice, mais comme un remède efficace contre de nombreux maux.

Cette plante réellement discrète a de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santécar il est riche en vitamines et huiles essentielles, ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments précieux. Il contient les vitamines A, B1 à B6, C, D, E et K. En raison de leur teneur élevée en vitamine C (140 mg par 100 g) par rapport à par exemple. Par exemple, avec les citrons ou les oranges (environ 50 mg pour 100 g), il a un effet revigorant et aide à lutter contre la fatigue printanière. En plus, ça a l'air appétissant. Mais aussi l'acide folique, le bêta-carotène, le potassium, le calcium, le magnésium, le manganèse, le soufre, le phosphore, le zinc et le fer sont présents en quantités non négligeables.


Tous ces ingrédients précieux ne doivent pas être sous-estimés, car ils fournissent u. a. aussi pour les dents et les os solides. Pour le rhumatisme, les maladies du foie et les troubles circulatoires, le persil peut aussi aider.

Par le huiles essentielles le persil agit contre la mauvaise haleine et la mauvaise haleine; Tout ce que vous avez à faire est de mâcher quelques feuilles fraîches avec des tiges. En outre, ils ont la propriété de neutraliser les substances toxiques provenant de la fumée et de la fumée et de rendre ainsi inoffensif la fumée de cigarette, le poumon étant ainsi protégé des substances cancérigènes.

un Thé de persil stimule tout le processus digestif, ainsi que le nettoyage des diurétiques, des reins et du foie. Pour ce faire, prenez 2 cuillerées à thé de persil frais broyé (de préférence la variété lisse, car elle contient plus d'ingrédients actifs), versez-la sur de l'eau bouillante et laissez-la égoutter pendant 10 minutes. L'effet déshydratant du thé empêche les calculs rénaux et de la vessie et élimine les bactéries et les toxines. En même temps, la formation de sang est favorisée, le coeur est renforcé et le cholestérol est libéré des veines.

Pendant la grossesse, il convient toutefois de se dispenser d'une consommation excessive de persil, qui a un effet stimulant sur le travail et peut donc entraîner une naissance prématurée. Dans les troubles menstruels, cependant, le persil a un effet apaisant.

De plus, le persil a l'avantage de pouvoir être appliqué non seulement à l'intérieur, mais également à l'extérieur. Ainsi, vous pouvez non seulement faire du thé à partir des feuilles, des racines, des fleurs séchées ou des graines, mais aussi produire des teintures. Thé de persil ou de teinture diluée peut, pour. B. appliqué pour le soulagement des piqûres d'insectes sur la peau ou être appliqué sous la forme d'enveloppes, de lavages ou de bains, aidant ainsi contre les éruptions cutanées et les pellicules.

Dans le jardin

Le persil se cultive bien dans le jardin, mais vous pouvez aussi dans le jardin Boîte à fenêtre ou dans un seau tirez ou sur le rebord de la fenêtre, du printemps à la fin de l’automne, vous aurez toujours des tiges fraîches.

Les graines sont semées à partir de mars mieux dans un endroit lumineux et chaud, mais pas en plein soleil. Comme le persil est un germe sombre, vous devez bien couvrir les graines avec de la terre. Le sol doit être riche en éléments nutritifs et toujours maintenu humide, mais les plantes gorgées d'eau ne peuvent tolérer l'engorgement. Après environ 3 à 4 semaines, germe ensuite, la graine.

Le persil est une plante bisannuelle. Après la récolte, il est ensuite complètement coupé et recouvert autant que possible pour le protéger du gel.

La deuxième année, quelques tiges plus longues se développent et forment des fleurs bulbeuses jaune-vert de juin / juillet. Ceux-ci peuvent être séchés ou utilisés pour développer les fruits aromatiques résultants avec les graines. Acheter maintenant Sperli 594 Graines de légumes persil Taille simple 3, vert Sperli 594 Graines de légumes persil Taille simple 3, vert 0,00 ?

Clou de girofle | Mars 2024