Pekingsoup
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 35 min
Temps total de préparation: 1 heure 5 min.
La soupe de Pékin est probablement l'une des soupes les plus célèbres dont l'origine se trouve n'importe où en Chine et qui est connue dans le monde entier.
Pour cette soupe, il y a autant de recettes qu'il y a d'ethnies en Chine. Dans le Sichuan et à Beijing, où il est une spécialité dans de nombreux restaurants, la recette est conservée comme l’or à Fort Knox. La recette est transmise de génération en génération et n'est pas modifiée. Dans les provinces du Sichuan et de Beijing, cette soupe pourrait avoir sa source, mais personne ne le sait exactement.
Cette soupe est largement utilisée dans toute l'Asie ... La recette a été exportée dans le monde entier par le biais des nombreux travailleurs chinois qui ont été et sont toujours dans le monde.
Nous aimons manger asiatique, et ce qui se passe est une soupe ... je vous présente ici ma variante d'une soupe pékinoise.
ingrédients
- 400 g de filet de poulet
- 2 L de volaille à l'arrière
- 600 g de tomates
- 3 carottes environ 350 g
- 250 g de champignons
- 1 verre de pousses de bambou poids égoutté de 330g / 180g
- 1 verre de germe de haricot mungo de 330 g / 175 g de poids égoutté
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 piment
- 70 ml de sauce soja
- 100 ml de ketchup à la tomate
- 1-2 cuillères à soupe de sucre
- 50 ml de vinaigre 5%
- 1-2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 oeufs
- 50 ml d'huile d'arachide
- Oignon de printemps pour la décoration
préparation
- Cuire les filets de poulet dans le bouillon pendant environ 15-20 minutes. Ensuite, coupez les filets en petits morceaux.
- Croisez les tomates en croix sur la fleur, versez de l’eau bouillante dessus, laissez-les infuser pendant environ 3 à 4 minutes, laissez-les refroidir à l’eau froide, pelez-les, retirez-les de l’intérieur et hachez-les grossièrement.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches.
- Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les en minces cubes.
- Nettoyez le piment rouge et coupez-le en fines rondelles.
- Nettoyer les carottes et couper en épingles de 4 cm de long.
- Verser les pousses de bambou dans un tamis, égoutter et hacher.
- Verser les graines de haricot mungo dans une passoire, égoutter et hacher.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir les cubes d'oignon et d'ail, ajouter les bâtonnets de piment et de carotte et les faire frire pendant environ 3 minutes en remuant.
- Ajoutez les champignons et les tomates, mélangez et ajoutez le bouillon, amenez à ébullition et laissez cuire environ 3 minutes.
- Le ketchup à la tomate, la sauce soja, le sucre, le vinaigre et le sel sont ajoutés à la soupe et sont maintenant assaisonnés.
- Maintenant viennent les morceaux de viande, les morceaux de bambou et les germes de haricot mungo.
- Amener la soupe à ébullition et lier au goût avec de la fécule de maïs à base d’eau.
- Assaisonner à nouveau la soupe et peut-être la pimenter.
- Battez les œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau et incorporez délicatement la soupe afin qu'il y ait de petites traînées.
- Terminer: servir la soupe avec des rondelles d'oignon vert fraîchement coupées.
