Pizza du four d'argile
Aujourd'hui, je veux vous montrer comment préparer nos pizzas dans notre four en argile fait maison. Bien sûr, vous pouvez également préparer les pizzas au four électrique, puis choisissez la température la plus élevée possible. Les pizzas doivent cuire au four (arômes de torréfaction!) Et non sèches ;-)
Un tel four en argile que vous pouvez construire vous-même, dans le filet, les instructions ne manquent pas, même pour les petits fours en terre cuite, cela suffit amplement pour une pizza. Et comme cuit à des températures autour de 350-400 degrés, c'est très rapide, seulement 1-2 minutes!
Il est important que le four d'argile ait un petit toit afin de le protéger de la pluie. Après une longue phase de préparation, nous avons opté pour un four relativement grand, car nous souhaitons cuire plusieurs pains en même temps et intégrer également un cochon de lait ou un grand rôti. Enfin, toute une boulangerie est devenue, avec un permis de construire et son acceptation par le ramoneur. Nous nous amusons beaucoup et n'avons jamais regretté nos efforts - nos voisins et amis sont les bienvenus, certains ont construit un petit four en argile dans leur jardin ;-)
Tout d’abord, vous commencez à chauffer le poêle à bois à 400 degrés, cela prend environ 4 heures (en fonction du temps), puis vous placez les braises sur un côté du poêle, nettoyez la brique réfractaire avec un balai / récureur grossier (photo 2) et de l’eau , Ensuite, vous pouvez commencer:
Nous divisons la pâte en plusieurs morceaux de même taille et les plaçons dans une petite boîte à couvercle. Ensuite, sur la surface de travail précédemment enfarinée, une pizzeria fine est déployée, puis vient la sauce tomate, puis le fromage et les ingrédients que vous voulez sur votre pizza. Sur la photo 3, les ingrédients sont vus, chacun dans un pot supplémentaire et déjà coupé à la taille appropriée.
Ensuite, la pizzeria occupée arrive sur la glissière et est transportée avec une petite poussée dans le four. Ensuite, vous devez toujours tourner légèrement la pizza pour que la chaleur des braises stockées latéralement puisse agir uniformément sur la pizza. Selon la chaleur, cela prend 1 à 2 minutes.
Nous commençons toujours par une margarita classique, chaque invité reçoit un petit morceau. Ensuite, tout le monde est autorisé à faire sa propre pizza ou nous le faisons avec les ingrédients souhaités.
Je m'abstiens délibérément des ordonnances, mais mes deux pizzas préférées (voir photos), je l'explique brièvement:
- Pizza à la feta, aux figues fraîches, au miel d'acacia, aux flocons de chili et aux pignons de pin.
- Pizza au salami italien au fenouil, en combinaison avec des champignons, des poivrons, des tomates cerises, éventuellement des cœurs de piment et d'artichaut.
Très bon goût aussi un pizzasalami très spécial de boeuf, elle est très mince. En fait, vous pouvez combiner beaucoup, essayez-le.
