Pizza - original italien

temps

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 6 min.
Temps total de préparation: 26 min.

Tout d’abord, moins c’est souvent plus. Ceci est particulièrement vrai pour les pizzas! Si vous voulez manger une pizza (délicieuse) le soir, vous devez préparer la pâte le matin ou à midi. J'essaie de tout décrire exactement.

ingrédients

pâte


(assez pour environ 6 pizzas de taille normale)

  • 1000 g de farine (405, idéalement de type 00)
  • 5 cuillères à café de sel
  • 1/2 il cubes de levure fraîche
  • 600 ml d'eau tiède

sauce

  • une boîte de tomates pelées
  • environ 1 cuillère à café de sel
  • Mozzarella (di Bufalo) pour les garnitures
  • un peu d'huile d'olive
  • Basilic ou origan
  • Ail (si désiré)

préparation

  1. pâte: Mettez la farine dans un bol. Avec un verre au milieu d'une dépression, appuyez sur pour créer un "cratère". Mettez le sel dans l’eau et versez autant d’eau tiède dans le cratère que dans ces trous, là-bas, le crumble de levure fraîche. Attends 15 minutes.
  2. sauce: Dans ces 15 minutes, vous pouvez réduire en purée les tomates pelées, au mélangeur, saler et terminer.
  3. Koblauchöl: Serrez ou râpez les gousses d'ail (selon les ustensiles), couvrez-les d'huile d'olive, d'une pincée de sel, laissez-les maintenant raides.
  4. Maintenant, la pâte est bien pétrie avec les mains, en ajoutant progressivement le reste d’eau. Continuez à bien pétrir (de préférence dans le bol et placez-le sur un plan de travail semé de farine), puis laissez reposer pendant 2 heures à l’aide d’une serviette humide (contre la croûte).
  5. Au bout de 2 heures, le volume de la pâte devrait doubler. Couper la pâte en 6 morceaux égaux.
  6. CONSEILSi vous voulez rendre la pâte encore plus lâche, soyez patient et couvrez-la à nouveau avec un chiffon humide pendant les 6 prochaines heures. Dans le cas contraire, vous pouvez ajouter un peu plus de levure à la pâte (raccourcit la période de repos). ,
  7. Préchauffez le four à 250 ° C si plus est utilisé, c'est encore mieux.
  8. Au plus tôt maintenant (voir astuce), la pâte est aplatie ou étalée sur DÜNN. Placer la pâte ronde sur une assiette de cuisson conditionnée.
  9. Étendez un peu d'huile d'olive sur le fond de la pâte, puis placez la sauce tomate au centre de la pâte et répartissez uniformément la sauce en effectuant des mouvements circulaires avec le dos de la cuillère.
  10. La balle de mozzarella (idéalement mozzarella di bufalo, buffalo mozzarella) exprime bien pour les débarrasser de l'excès de liquide. Ensuite, écrasez simplement la boule de mozzarella dans la pizza située sur le panier le plus bas, attendez 6-8 (!) Minutes, retirez la pizza, saupoudrez de basilic frais et / ou d'origan, ajoutez de l'huile d'ail.

Buon Apetito!

How to Make Perfect Pizza | Gennaro Contaldo | Mars 2024