poudre Porcini
De mes vacances annuelles en Italie, j'apporte toujours avec moi des cèpes séchés.
Maintenant, tous les champignons dans les sacs ne sont pas beaux. Alors je trie les laids, les jette dans le mixeur et récupère une fine poudre de champignons porcini.
Je la conserve dans un bocal à vis et possède à tout moment un condiment merveilleux pour toutes les sauces noires.
Mais aussi pour une sauce à la crème pour les pâtes, éventuellement avec quelques champignons porcini frits, c'est idéal.
Une cuillerée dans la soupe aux champignons se porte bien aussi.
