Filet de porc très facile

Recette de vacances pour 6 personnes (à lire attentivement avant de commencer à cuisiner!)

Épluchez 4 à 6 filets de porc (environ 1 kg au total), râpez-les légèrement et faites-les revenir dans l'huile de chardon pendant un court instant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur. Retirer de la poêle et saler légèrement. Rouler dans le poivron vert concassé et réserver sur une assiette.

Épluchez 3 grosses pommes douces, égrenez les et coupez les en dés très finement. Mélangez les morceaux de pomme dans une casserole avec le jus d'une demi-orange, d'une demi-cuillère à thé de curcuma et d'un peu de sel.


Ajoutez 50 cl de jus de pomme et portez à ébullition. Ajoutez 1/4 l de crème et 10 cl de calvados successivement. Laisser refroidir

Hacher finement 8 échalotes ou la quantité appropriée d'oignons rouges.

Badigeonnez 700 à 800 g de petites pommes de terre fraîches, faites-les cuire dans de l'eau salée, égouttez-les et ajoutez 200 g de Pelle dans un mélangeur. Écraser le fromage en poudre, un peu de crème, la moitié des oignons ou des échalotes, une petite gousse d'ail, un peu de sel, 100 ml de crème et un jaune d'oeuf. Laisser refroidir Ensuite, versez dans un sac souple et placez sur une plaque à pâtisserie graissée (du papier sulfurisé au lieu de l'huile est également O.K.) en cercles épais.


Faites griller légèrement 200 g de noix de cajou crues non salées dans deux cuillères à thé d'huile de chardon et retirez-les du feu. Veillez à ce qu'ils ne s'assombrissent pas! Ensuite, ils ont un goût amer!

Mettez la seconde moitié des échalotes ou des oignons et les noix de cajou grillées avec la compote de pommes dans une grande rôtissoire ou une casserole. Étalez les filets de porc dessus.

Commençons maintenant: mettez le rôti avec les filets au four couvert à 120 ° C. Temps de cuisson environ 2 heures!


Pendant ce temps, lavez, séchez et nettoyez 1 kg de haricots verts jeunes. (Et bien, c'est aussi gelé)

Faites attention au moment choisi: les haricots et les pommes de terre doivent être finis en même temps que les filets. Comme les pommes de terre, les haricots ont besoin d’environ 20 à 25 minutes. Les haricots doivent conserver leur couleur et les pommes de terre ne doivent pas virer au brun. À la fin du temps de cuisson, de l'huile de chardon est chauffée dans un grand chaudron peu profond. Deux gousses d'ail et les haricots y sont sautés dans un premier temps, puis à petit feu. Légèrement sucre et sel, ne couvrez qu’à la fin. Retirez les gousses d'ail et jetez-les.

25 minutes avant la fin de la cuisson, retirez les filets du four et augmentez la température à 180 ° C. Poussez les boucles de pomme de terre dans le rail du milieu.

Retirez les filets de la rôtissoire et maintenez-les au chaud, de préférence enveloppés dans du papier aluminium.

Tout se complique avant de servir. Il est préférable d’avoir deux fours, car les portions doivent bien sûr être servies sur des assiettes préchauffées. Les filets sont ensuite tranchés en tranches de la grosseur du doigt, ajoutés à un coton-tige de compote de pommes de la rôtissoire (la compote de pommes est préalablement montée avec du beurre froid ou une crème fraîche et de l'amidon) et garnie de haricots. Les frites de pomme de terre - trois chacune par portion - sont données.


En accompagnement, vous trouverez de la rucola et de la laitue d'agneau avec des champignons crus émincés et une vinaigrette au vinaigre balsamique, à la moutarde rouge, au sucre, au sel, au jus d'orange et à l'huile de noix.

Le vin blanc ou rosé clair est la meilleure boisson. La bière est excellente aussi! Comme digestif Calvados!

Recette facile filet mignon ou roti de porc sauce moutarde | Mars 2024