Préparer du poisson
Le poisson doit être préparé selon la procédure 3-S (à moins que vous ne prépariez le poisson "bleu", mais pas saoul ;-)))
nettoyer:
Lavez brièvement le poisson à l'eau courante froide et séchez-le.
aigre:
Arroser le poisson de jus de citron ou de vinaigre et laisser filtrer pendant environ 10 minutes. Par l'acide on parvient à une coagulation des couches marginales des protéines. La structure de la viande de poisson en vrac est ainsi renforcée. De plus, l'acide lie l'odeur de poisson.
sels:
Salez le poisson peu de temps avant la préparation. Cela empêche le sel de priver le poisson de l'humidité et préserve les nutriments.
Ensuite, vous pouvez le faire frire au goût de la nature ou du pain, ou de ce qui est savoureux.
