Traitez les œufs à la température ambiante - cela a-t-il un sens?

Dans de nombreux livres de cuisine, vous pouvez lire: Les œufs pour le gâteau doivent être à la température de la pièce pour être traités. Normalement, vous conservez les œufs au réfrigérateur. Donc, généralement, vous haussez les épaules et pensez: cela fonctionnera aussi de cette façon.

Derrière l'instruction est la suivante:

Les œufs sortis du réfrigérateur trois quarts d’heure avant la cuisson peuvent être beaucoup plus crémeux et donner un volume plus important. En outre, il est beaucoup plus facile de combiner des œufs bien chauds avec du beurre ou de la margarine. Vous obtenez ainsi une belle pâte lisse sans grumeaux.

Alors avant la douche du matin, sortez les œufs du frigo, le gâteau réussira parfaitement!