Punschkrapferl

temps

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Période de repos: 1 heure
Temps total de préparation: 2 heures

Ingrédients pour le biscuit:

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Battre les blancs d'œufs avec la neige et ajouter progressivement le sucre, incorporer le jaune puis incorporer la farine tamisée et la farine de maïs mélangées à la levure. Cuire au four à 200 degrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 12 minutes.

Dans la pâte refroidie, coupez 20 morceaux d'environ 4 cm de carrés ou arrondis. Émietter le reste du biscuit et mélanger avec les ingrédients suivants:

  • 4 cuillères à soupe de rhum
  • 40 g de confiture
  • 100 ml de jus d'orange
  • 40 g de sucre
  • 30 g de chocolat noir fondu

Étaler la moitié des particules de biscuit et placer l'autre moitié sur le dessus.

Ingrédients pour le glaçage:

  • 200 g de sucre
  • 50 g de sucre glace
  • 3-4 c. À table de rhum
  • colorant alimentaire rouge

Faites bouillir le sucre avec 125 ml d'eau jusqu'à ce qu'il tire les ficelles quand il coule de la cuillère. Versez ensuite dans le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse. Diluer la masse avec le rhum, mélanger vigoureusement et colorer en rose avec un peu de colorant alimentaire. Couvrir les particules de poinçon avec elle.

Punschkrapferl | Février 2020