Pain aux coings aux canneberges et aux baies
temps
Temps de préparation: 25 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 3 heures 45 minutes
Temps total de préparation: 4 heures 10 minutes
Pain aux coings - quelque chose pour les gourmands ou la gueule de bois: depuis que nos sympathiques voisins nous ont à nouveau fourni beaucoup de coings, j'ai déjà essayé cette recette pour le pain aux coings. Cela prend du temps, mais en vaut la peine. Si vous avez la chance d'avoir du coing, je peux vous le recommander.
Le pain de coings est un festin merveilleusement sucré qui peut être fabriqué à partir de pâte de coings et de sucre gélifiant (ou sucre). Vous faites d’abord cuire la sauce aux coings, puis vous la faites bouillir avec le sucre à la coque. Ensuite, vous le passez sur une plaque à pâtisserie et laissez-le einörren dans un endroit chaud. Ensuite, il est coupé en morceaux et peut être transformé en sucre de grêle ou en flocons de noix de coco.
ingrédients
- abondance de coings de 1 kg (sans carotte)
- 1 kg de sucre gélifiant (1: 1)
- Jus d'un citron
- 1 ½ L d'eau
- à volonté: 1 cuillère à café de citron écorché ou / et 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 60 g de canneberges séchées
- 2 c. À thé de baies
- du sucre de grêle ou de la noix de coco râpée
- (Les baies sont des baies d'arbustes qui poussent en Perse et qui sont apparentées à notre épine-vinette, elles ont un goût un peu acide et sont en très bonne santé)
préparation
- Les coings sont libérés du duvet avec une brosse, les fleurs et la tige sont coupées et retirées du carter central. Vous pouvez aussi éplucher les coings, mais ce n'est pas vraiment nécessaire. Ensuite, les coings sont coupés en petits cubes, le noyau est placé dans un sac-filtre à thé et cuit avec les cubes de coings dans de l'eau citronnée pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les coings soient tendres. Sortez ensuite le sachet contenant les enveloppes centrales, épluchez les dés de coing cuits sur un tamis avec un torchon, récupérez le jus et égouttez-les bien.
- (La gelée peut être faite à partir du jus avec du sucre de gélatine.) Pour moi, c'était 750 ml de jus, à partir duquel j'ai cuisiné avec 500 g de sucre en poudre (2: 1) de gelée de coings pour 3 pots de confiture.)
- Les coings bouillis et bien égouttés sont maintenant réduits en purée, bien mélangés au sucre gélifiant et au zeste de citron / orange, puis les petites canneberges coupées et les Barberries ont été brassées et bouillies dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à obtenir une masse épaisse et visqueuse. Cela prend environ 3 heures. Il faut toujours le remuer.
- Ensuite, étalez la masse uniformément sur environ 1 à 2 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-la sécher dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ne colle pas. Cela peut prendre quelques jours.
Conseils:
Ensuite, le pain aux coings peut être coupé en petits morceaux (rayures, diamants, carrés ou rectangles) ou découpé de n'importe quelle forme.
Vous pouvez également saupoudrer le pain de coing avec des flocons de noix de coco ou du sucre de grêle ou couvrir les morceaux découpés avec une couverture.
Dans une boîte hermétique entre les couches de papier parchemin, le pain de coing peut alors être bien stocké.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir en imitant et en grignotant!
