Gâteau de coing de coing avec pépites
temps
Temps de préparation: 50 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure
Temps total de préparation: 1 heure 50 min.
Une autre recette pour un gâteau du dimanche merveilleusement fruité et succulent avec des coings et un fromage blanc pour tous ceux qui aiment les coings! Si vous n'aimez pas ou n'avez pas de coings, vous pouvez également utiliser des poires ou des pommes.
Pour un Springform ø 26 ou 28 cm
ingrédients
Streuselteig
- 175 g de beurre
- 250 g de farine
- 90 g de noisettes moulues (ou d'amandes)
- 100 g de sucre
couverture
- 1 kg de coing
- 2 oeufs
- 500 g de quark
- 80 g de sucre
- 1 tasse de poudre à crème anglaise
- 1 pincée de sel
- 60 g de raisins secs
- quelque chose de rhum
- 30 g de gingembre frais
- 200 ml de vin blanc (ou jus de pomme)
- 50 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
préparation
- Les raisins sont ramollis (de préférence la nuit) dans du rhum ou du jus de pomme.
- Le four est préchauffé à 200 degrés (ou convection: 180 degrés).
- Les coings sont lavés, coupés en quatre, le coeur découpé, pelé puis coupé en tranches épaisses.
- Ensuite, le gingembre est pelé et finement râpé, bouilli avec 50 g de sucre, le bâtonnet de cannelle, les tranches de coing et le jus de vin blanc / jus de pomme dans un grand chaudron et cuit à la vapeur à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes (le coing ne devrait pas être trop mou). Ensuite, laissez les colonnes de coings égoutter et refroidir (attraper le bouillon!).
- Du beurre, de la farine, des noisettes et 100 g de sucre, on pétrit les miettes. Les deux tiers de celui-ci sont donnés sous forme de sol sous forme de Springform graissé, tandis qu'un petit bord est pressé. Environ la moitié des tranches de coings et des raisins secs sont ensuite répartis sur le sol.
- Maintenant les oeufs sont séparés. Le fromage blanc est mélangé à 80 g de sucre, au jaune d’œuf, à la crème pâtissière et au cognassis refroidi. Enfin, les blancs d'œufs battus avec une pincée de sel sont levés avec précaution, la masse d'enrobage est déposée sur la couche de coings et lissée. Ensuite, étalez les tranches de coings restantes, les raisins secs et les saupoudrer dessus et mettez-les dans le four préchauffé!
Après environ 1 heure, le gâteau est prêt et après refroidissement, vous pouvez servir et déguster!
Je vous souhaite un bon appétit!
