Affiner le salami
Vous ne devez pas toujours acheter le salami très coûteux, car vous pouvez également le raffiner vous-même. Il est important qu'ils puissent stocker plus longtemps et dégager de la graisse.
J'utilise une aiguille à repriser pour perforer un fil épais dans une extrémité de la saucisse. Nouer le fil avec une marge de manœuvre. Épinglez l'autre extrémité à quelques reprises avec l'aiguille. Ensuite, accrochez-vous dans un endroit sec et aéré.
Après un certain temps, la graisse s’accumule en bas et peut être nettoyée de temps en temps. Le salami a une consistance plus ferme et est coupé en fines tranches, il a un goût beaucoup plus épicé.
Si quelque chose "mûr" sur la forme de la coquille, ce n'est pas mal, c'est de la moisissure noble.
