Temps de repos lors de la cuisson du pain pour une meilleure compatibilité
Pour faire un pain dont ni vous ni vos proches ne ressentirez le mal au ventre, vous devez absolument garder le reste de la pâte. La levure divise par la fermentation les ingrédients de la farine et des grains. Cela rend tout plus facile à digérer!
Ça fonctionne comme ça
1. reste de la pâte
La moitié de la quantité de farine nécessaire, pétrir la levure dissoute dans l'eau froide et les grains trempés nécessaires et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3/4 heure ou de préférence toute la nuit.
2e reste de pâte
Le lendemain, ajoutez le reste de la farine et des épices et pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ensuite vous reposer pendant environ 45 minutes.
Vous pouvez ensuite pétrir à nouveau la pâte, puis la façonner à votre guise.
3. reste de la pâte
Couvrez bien la pâte et laissez-la reposer encore 10-15 minutes.
Cuire ensuite dans le four préchauffé et laisser refroidir sur le gril. Bon appétit!
Conseil de l'éditeur:
Nous recommandons de laisser à la pâte ce panier de fermentation pratique de Backefix!
