Rich Fruit Cake (gâteau de Noël anglais)
J'ai la recette d'un écossais et la fais cuire chaque Noël pour Noël.
- 350 g de margarine
- 350 g de cassonade
- 6 oeufs
Mélangez les ingrédients et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout - comme le sucre brun est généralement plus grossier que le blanc, cela prend un peu.
- 450 g de farine
- 4 cuillères à soupe de cognac ou de whisky (je pense que je peux également représenter, si les enfants mangent, en raison du temps de cuisson long)
sous l'ascenseur du mélange margarine / sucre / œuf
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1/2 cuillère à café de girofle
- 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- 400 g de raisins secs
- zeste d'orange râpé
- zeste de citron râpé
- 100 g de citron
- 100 g de précipité d'orange
- 125 g de cerises blanches, hachées petites
- 250 g d'amandes hachées grossièrement
Soulever tout sous la pâte.
Étaler une forme à ressort de 28 cm avec du papier sulfurisé et mettre une grande bande de papier sulfurisé à l'intérieur du bord, pendant que le gâteau se lève encore.
Le gâteau est cuit au four à 140 degrés Celsius pendant 3 heures. Il est conseillé de le recouvrir à moitié de papier d'aluminium, sinon il sera trop marron.
Après la cuisson, saupoudrez le gâteau chaud de confiture d'abricot et laissez-le refroidir dans le moule. Envelopper étroitement dans du papier aluminium et laisser tremper pendant au moins une semaine.
