Risotto - presque comme en Italie
temps
Temps total de préparation: 55 min.
Ce risotto prend quelque chose dans sa préparation, mais il est super délicieux et facile à préparer. Si vous préférez le végétarien, laissez les cubes de jambon. J'utilise toujours du riz étuvé simple pour mon risotto préféré, mais vous pouvez également prendre du riz à grains entiers, à grain long ou autre. Le riz à grains entiers nécessite environ 15 minutes de plus de temps d'infusion.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 grandes tasses à café de riz
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail (peut-être du gingembre frais)
- environ 120 g de cubes de jambon
- 1 livre de tomates
- persil frais, sel, poivre
- 250 g de champignons
- huile d'olive
- Bouillon de 1-1 / 2 litre
- Parmesan (ou autre fromage râpé)
préparation
Dans une grande casserole, faites chauffer environ 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites frire les dés d'oignon, l'ail, le riz et le jambon en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, préparez un bouillon chaud et ajoutez-en une partie au riz.
Dans le pot ouvert, laissez le riz gonfler et ajoutez progressivement plus de bouillon. Salez et poivrez un peu et ajoutez les tomates en dés au bout d'environ 15 minutes. Continuez à gonfler, remuez et continuez de verser un peu de bouillon. Le riz doit gonfler pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit ramolli.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons, coupez les tiges, coupez-les en quatre et placez-les dans une petite casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, couvrir avec le couvercle et cuire à la vapeur à basse température pendant environ 10 minutes. Enfin, du persil finement pesé est ajouté au riz et, le tout étant bien agité, le risotto peut être un peu collant et pâteux. Maintenant peut-être pimenter quelque chose et servir.
Je sers toujours les champignons et le parmesan râpé séparément.
Cette recette est toujours réussie et peut être (sans les champignons) très bien congelée en portions pas trop grandes. Lors de la décongélation, il est important d'ajouter de temps en temps de l'eau ou du bouillon afin d'éviter une trop grande sécheresse.
