Rôti de porc à la munichoise

temps

Temps total de préparation: 2 heures 30 minutes

Un morceau d'épaule de porc suffisamment grand ou similaire (pas de viande de schnitzel est trop sec) des deux côtés du poivre et du sel. Si vous voulez avoir une belle croûte, vous devez vous procurer un morceau avec une croûte de 1 cm d'épaisseur. Coupez-les en forme de losange (mais ne coupez pas la graisse complètement et ne la salez pas et ne la poivrez pas - seulement les autres côtés!)

Faites frire le tout dans la poêle de tous les côtés, court et épicé pour que la viande reste juteuse plus tard. Maintenant, vous le mettez dans une poêle généreuse. Coupez 2 carottes, 1 poireau, le céleri, 2 oignons, 2 gousses d'ail et le persil en gros morceaux et répartissez-les autour du rôti. Il y a aussi une cuillère à café de cumin (très important!). Maintenant, remplissez-le d'eau d'environ 1,5 cm de hauteur, couvrez-le et laissez-le dans le four à 160 ° C pendant environ 1,5 à 2 heures (chaleur supérieure, inférieure et inférieure). Lorsque vous rôtissez avec la croûte, tournez d'abord le zeste et faites cd 3/4 heure.


L'ingrédient le plus important est maintenant DARK BEER! Versez le rôti environ toutes les 20 minutes avec une bonne gorgée. Cela donne un goût racé et épicé (l'alcool cuit trop et il ne reste que l'assaisonnement). De la même façon, toutes les 20 minutes (10 minutes, décalées par rapport à la bière) la viande avec le rôti, versez sur les légumes et couvrez à nouveau. Faites frire la dernière heure sans couvercle.

La sauce prend toute sa saveur et doit être écrasée à la fin au mélangeur. Ensuite, passez le tout dans un tamis étroit et, éventuellement, fixez-le à la consistance désirée. En accompagnement, le chou rouge (ou chou rouge) et la chapelure ou les quenelles de pomme de terre sont obligatoires! Une salade de chou est également très bon. Cela apporte un peu plus de fraîcheur. Pour boire une bière fraîche doit nécessairement être servi. Alternativement, le jus de pomme ou l'eau minérale sont également appropriés.

CELA SERA UN HAUTEUR DE JOUISSANCE! PROMIS!

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