Rôti de porc - avec ou sans croûte
temps
Temps total de préparation: 2 heures 20 minutes
Pour le rôti de porc, vous prenez une épaule de porc ou un morceau sans os. Si vous voulez une croûte croustillante, il vous suffit d'acheter du porc à la peau.
Pour la préparation avec la couenne:
Coupez la couenne en forme de cube par-dessus (ne la coupez pas), pour que la graisse puisse s'écouler plus tard et rendre la sauce savoureuse.
Que ce soit avec ou sans la couenne, ainsi de suite:
- saler et poivrer de tous les côtés
- faire sauter de tous les côtés puis ajouter un petit oignon coupé pendant 2 minutes
- Mettez la viande, l'oignon et les gouttes dans le plat de rôti / cocotte
- Ajoutez 1 ou 2 carottes, 1 cube de bouillon, de l'eau jusqu'à ce que la moitié de la viande soit couverte
- peut-être un petit morceau de céleri, de l'armoise, peut-être un peu de romarin, 1 gousse d'ail
puis mettez au four à environ 200 degrés ...
... prend environ 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit fini, en fonction de la taille, il suffit de le piquer avec un couteau tranchant sur le côté. Si le jus rouge s'épuise, il n'est pas encore terminé.
(Lorsque vous faites frire sans couvercle, la viande doit être saupoudrée de sauce à plusieurs reprises.)
Si elle doit être croustillante, la viande doit donc rester pendant la première moitié du rôti avec la couenne descendue dans la forme du rôti, sinon la croûte est trop dure.
Retournez-vous après environ 1 heure et arrosez à nouveau.
La sauce doit quand même être parfumée avec un peu de friture, sur demande, un liant à sauce peut être reiningetan pour que la sauce colle bien à la boulette en mangeant :-)
Servir avec des boulettes de pâte et de la choucroute (en conserve, 1 feuille de laurier, 2 cuillères à café de sucre, du carvi).
