Roulades à l'étouffée dans le Römertopf

Après avoir fait frire dans la poêle, je fais frire mes roulades, puis je les place dans le pot romain et je les secoue. 1 roulade par personne, la plupart des hommes sont satisfaits d'environ 2.

Pour le remplissage je mélange la crème suivante dans un pot:

2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de raifort
3 cuillères à soupe de crème sure
Sel, poivre


Avec cette pâte, je peins les roulades à l'intérieur. Je mets une tranche de jambon cru maigre et des lanières de carottes, cornichons et oignons par roulade.

Pour les 6 roulades, j'ai coupé 1 oignon, 3 cornichons et 2 carottes.

Je roule les roulades du côté le plus court et les fais frire dans une casserole avec de l’huile chaude sur la "couture", c’est-à-dire à la fin du rouleau. Je n'ai donc pas besoin de boulettes de viande ni de fils qui, comme je me souviens de l'époque, ont toujours laissé des traces de sauce sur la chemise de papa. Les roulades ne se poursuivent pas après la bonne saisie car elles sont pratiquement soudées. Faites sauter des deux côtés, puis couchez-les dans le Römertopf arrosé.


Les roulades sont aspergées d'un mélange d'une demi-tasse de crème avec une cuillerée à thé de sel et de poivre et d'un petit verre de vin rouge, puis le couvercle s'ouvre.

Placez le Römertopf dans le four froid et réglez à 190 degrés. Je cuisine environ 1 heure 40 minutes.

En fonction de la tendreté de la viande, même 1 heure 20 minutes peuvent suffire. Vous devez tester cela en sortant le pot et en jetant un œil à la viande.


Attention, si vous ne travaillez pas souvent avec le Römertopf: veillez à prévoir deux planches en guise d'étagère: la partie inférieure et le couvercle. Soyez très prudent lors de l'ouverture, de la vapeur chaude va sortir.

Si vous voulez, vous pouvez encore la sauce avec un peu de crème, mélangée à de la fécule de maïs.

Cette méthode évite les coulées fréquentes de roulades. Ils sont beaux marron et délicieux.

☆◦ Recette du RÔTI ORLOFF (à ma façon) - FACILE & ÉCONOMIQUE◦☆ | Mars 2024