Darnes de saumon à la sauce au homard et à l'aneth

temps

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 1 heure

Aujourd'hui, nous étions à nouveau à la recherche de poisson frais, que j'achète essentiellement chez le poissonnier en qui j'ai confiance sur le marché. Je ne veux pas vous priver de la recette pour la préparation de darnes de saumon, et j'espère que vous l'aimerez autant que nous.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 steaks de saumon frais
  • Sel aux herbes, poivre fraîchement moulu
  • Beurre de lard pour la friture

Pour la sauce:


  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 1/2 tasse de crème légère
  • 1 bouquet d'aneth frais
  • 60 g de pâte de homard
  • 350 ml d'eau
  • Sel, poivre fraîchement moulu
  • Croquettes de pommes de terre, quantité désirée et appétit des personnes (j'avais utilisé des mini-croquettes TK)

Pour la salade:

  • 1 concombre
  • des tomates cerises
  • 1 oignon
  • 1 - 2 gousses d'ail

Pour la salade en plus:

  • vinaigre balsamique blanc
  • huile d'olive
  • Herbes selon l'offre et le goût
  • Sel, poivre, de la moutarde et qui aime
  • 1 pincée de sucre et un bon trait de crème

préparation

  1. Les steaks de saumon sont assaisonnés avec du poivre et du sel aux herbes et mis de côté pour un moment.
  2. Entre-temps, je prépare la sauce à salade à partir des ingrédients ci-dessus, épluche le concombre, le coupe en rondelles et les tomates coupées en deux.
  3. Pour la sauce au homard, je fais chauffer l'eau dans une casserole et j'ajoute la pâte de homard en remuant, laisser bouillir et assaisonner avec un demi-bouquet d'aneth haché, de poivre, de sel et avec le cognac et une demi-tasse de crème légère. Je garde la sauce chaude sur un peu de chaleur.
  4. Pour les croquettes, je chauffe le four à 180 degrés. Les croquettes prennent environ 10 minutes.
  5. Pour faire frire les steaks de saumon, j'ajoute le beurre dans la casserole puis le poisson dans la graisse chaude. Rôtir les steaks de poisson de chaque côté pendant environ 5 minutes maximum et garder au chaud.
  6. Mélangez ensuite la salade avec la vinaigrette et disposez les assiettes appétissantes avec les darnes de saumon et les croquettes. Ajoutez un peu de citron frais et vous pourrez ensuite manger.

Bon appétit!

Pavé de Saumon en papillotte | Novembre 2022