La sauce épaissit toujours avec des grumeaux? Plus maintenant!
Qui ne le sait pas: graisse (margarine ou beurre) pour la sauce hollandaise ou autres, fondre dans la casserole, prendre le temps exact, saupoudrer de farine, mélanger rapidement, déglacer avec un bouillon ou de l’eau végétale à la bonne température, remuer rapidement - et ils sont "Knubbel" là-bas.
Donc, à nouveau depuis le début ou abandonner et prendre une sauce artificielle.
Je le fais différemment: je prends du beurre / de la margarine, j'ajoute la quantité de farine dont j'ai besoin pour la sauce et je le malaxe, d'abord avec une fourchette, sinon tout reste collé à la main.
Bientôt, tout ressemble à du beurre / de la margarine. Vous pouvez également incorporer les épices, mais vous n'êtes pas obligé.
Je peux le faire ensuite dans la soupe de bouillon / légumes et goûter de la crème et / ou du vin blanc, assaisonner si nécessaire.
