Sauce aux asperges a la hollandaise
Une variante du calorie faible en calories hollandaiseMa mère l'a faite comme ça. Je pense que c'est délicieux, facile à préparer et à mettre dans le pot.
Sauce aux asperges:
ingrédients
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 jaune d'oeuf ou 2 jaunes, selon votre goût
- environ 50 à 100 g de beurre
- Jus de citron au goût
- du poivre du moulin
- environ 400 cc d'eau de cuisson des asperges (je fais cuire les asperges dans un peu d'eau dans une casserole avec couvercle, avec un peu de sel, un peu plus de sucre, une pincée de bouillon végétarien et une cuillère à soupe de beurre, glacé)
préparation
- Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez la farine, mélangez au fouet et faites sauter.
- Déglacer progressivement avec l'eau de cuisson chaude des asperges (garder les asperges au chaud) en remuant. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau car elle devient un peu plus épaisse à travers le beurre et le jaune.
- Mélangez le jaune d'oeuf dans une tasse avec un peu d'eau. Mettez le jaune d'oeuf avec les morceaux de beurre dans la casserole et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux avec le mélangeur ou le batteur à main.
- Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre au goût.
Vous pouvez changer avec de la crème et / ou des jaunes d'oeuf. Ne laissez plus la sauce bouillir, sinon elle coagulera! (le jaune n'est plus cru en raison de la sauce piquante)
Variante: Très savoureux aussi l'ail sauvage ou la ciboulette ou le parmesan.
Ce qui est essentiel, c’est la cohérence qui résulte du mélange.
Cuire la noix de coco, etc. à partir des blancs d’œufs restants.
Une image vient plus tard ... J'espère que cette sauce vous goûtera, moins calorique qu'une hollandaise, c'est assurément et délicieux que de telles sauces prêtes à servir.
