Quiche aux légumes salés et juteux (sans gluten)

temps

Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 30 min
Temps total de préparation: 1 heure 15 min

La base de cette quiche aux légumes est une pâte légère et salée aux herbes.

ingrédients

Pour la pâte:


  • 250 g de farine sans gluten (par exemple, mélangez-la de Schär)
  • 30 g de caillé
  • 1 taille d'oeuf M
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 60 g de beurre ramolli
  • environ 4 cuillères à soupe d'eau
  • Saler - au goût - la pâte devrait ensuite avoir un goût légèrement salé
  • TK - herbes ou herbes fraîches (le rapport de quantité était d'environ 1/4 d'herbes TK pour moi)

En outre:

  • si nécessaire de l'huile
  • de plus, vous avez besoin du formulaire: (pâte brisée d'environ 26 cm de diamètre)
  • un peu de beurre ou de magazine (à graisser) et environ 1 - 2 chapelure sans gluten El (par exemple, Schär ou un broyeur à marteaux) pour l'époussetage ultérieur de la forme graissée
  • + Etalez de la farine pour la pâte

Pour le remplissage:

  • 2 poivrons (avec moi c'était seulement rouge)
  • 2 oignons de taille normale (répartis en morceaux grossiers)
  • 2 tomates de taille normale
  • 2 barres d'oignons de printemps
  • 1 courgette moyenne
  • le reste du paquet d'herbes TK
  • 1/2 pck. Bacon maigre en cubes
  • 1 coup de soja et sauce Worstester (comme support de goût)
  • 1 pincée de sucre
  • 3 oeufs
  • un peu de noix de muscade
  • Sel et poivre
  • Parmesan ou gratin (pour gratiner)

Si vous n'aimez pas quelque chose, vous pouvez l'échanger. Généralement, il est toujours conseillé d'utiliser des légumes de saison.

préparation

  1. Utilisez le batteur à main ou le robot culinaire avec un crochet à pâte pour obtenir une pâte molle. La pâte doit avoir la consistance de la pâte à biscuits. Enfin, ajoutez les herbes et le sel. Distribuer soigneusement ... (La pâte doit être légèrement salée à la fin.)
  2. Maintenant, vous pouvez d’abord vous consacrer à autre chose, car la pâte doit être enveloppée dans du papier aluminium, pendant au moins 30 minutes, bien réfrigérée. 60 à 90 minutes, c'est mieux.
  3. En attendant, vous pouvez également tout préparer pour étaler la pâte. Pour cela, j'étale simplement une plus grande feuille de papier d'aluminium sur le lieu de travail, saupoudrée de farine et légèrement le rouleau de pâte / la bouteille d'eau propre. Ceci sert à contrecarrer le collage de la pâte (en plus du refroidissement précédent). Plus la pâte est froide, moins vous aurez besoin de farine par la suite. (Avec un traitement rapide!)
  4. La farce se prépare très bien et a un goût un peu corsé, mieux c'est: Pour cela, tout d'abord, tous les légumes sont lavés, les oignons et les oignons de printemps sont pelés. Ensuite, tout est coupé petit. Noyau des poivrons, couper en lanières et diviser à nouveau plusieurs fois. La même chose vaut pour les tomates.
  5. Divisez les courgettes, coupez les en quatre et coupez à nouveau. Puis hacher grossièrement les oignons. Ajouter le bacon.
  6. Mettez tout dans un bol, ajoutez le reste d'herbes TK, un coup de sauce de soja et la sauce Worcester. 1 pincée de sucre, sel et poivre au goût.
  7. Il recommande, à la fin, de laisser tous les légumes bien égoutter sur un tamis. (Vous devez garder le moins de liquide possible, plus tard avec votre mélange de légumes et de bacon.
  8. Ouvrez les 3 derniers œufs, (n'oubliez pas l'échantillon olfactif - si un gâté s'est égaré), battez l'œuf avec une fourchette, ajoutez un trait de noix de muscade, ajoutez un peu de sel et de poivre (juste un petit peu - vous avez déjà pimenté le reste !) - et c'était tout. -> Ce sera votre sauce à infusion / liant plus tard.
  9. Revenons maintenant à la pâte: J'ai simplement roulé la pâte grossièrement, puis je l'ai pressée dans la chape préalablement graissée et légèrement saupoudrée de chapelure. Tirez la pâte le plus uniformément possible sur le moule et les roues. Puis, à l’aide d’une fourchette, percez uniformément de petits trous dans la pâte, sur le fond et sur les bords.
  10. Maintenant, vous donnez environ 1 œuf de vos 3 œufs battus au fond de votre formulaire recouvert de pâte. (Le reste des œufs est finalement versé dessus, vous en aurez besoin plus tard ...)
  11. Maintenant, allez à remplir: Le mélange de légumes et de bacon aux légumes à teneur réduite en liquide le remplit maintenant juste au-dessous du bord de la pâte. Verser sur les derniers œufs, puis gratiner au parmesan ou au gratin.
  12. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes à 160 ° - 180 °. J'ai d'abord cuit à 160 degrés - 20 minutes et à la fin, là où était le fromage, j'ai encore une fois tourné à 180 degrés - pour un bronzage ultérieur.
  13. Lors de la cuisson, vous devez de temps en temps regarder dans le four et, si nécessaire, il suffit de retourner le moule - pour qu'il bronze uniformément.
  14. Après le temps de cuisson, j'ai coupé le couteau court avec un couteau tranchant le long de la forme, puis, quand il était chaud, la quiche aux légumes avec deux spatules sortait du moule et était ensuite servie chaude.

Bien entendu, cette recette peut également être modifiée à votre guise.Les personnes intolérantes au gluten ne peuvent même pas cuisiner avec de la farine ordinaire.

Amusez-vous avec la prochaine fête. Tous les amateurs de pizza l'aimeront sûrement ...

Pâte à tarte biscuitée sans beurre sans huile de palme - recette végétalienne / vegan / végane | Octobre 2022