Fruits de mer au curry avec glace au curcuma

temps

Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 15 min
Temps total de préparation: 30 min.

Aujourd’hui, un poisson au curry était au menu:

ingrédients

  • 1 poignée de cosses de pois
  • 2 poivrons
  • quelques fleurons de brocoli
  • 1 oignon
  • 1 généreux morceau de gingembre
  • 2 filets de morue
  • 1 paquet de fruits de mer
  • 1 sachet de crevettes congelées (naturelles ou en sauce à l'ail ou aux herbes)
  • Sauce de poisson (aussi sauce huître / sauce huître ou sauce soja salée)
  • Poivre, sel pour les légumes
  • 1 paquet de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry jaune ou plus, selon les goûts
  • Huile de coco pour la friture
  • Riz, riz parfumé, basmati ou jasmin
  • 1 cuillère à café de curcuma

préparation

  1. Lavez les filets de poisson, séchez-les, divisez-les en morceaux, étalez dessus le jus de citron vert et le gingembre finement haché et laissez mariner pendant une demi-heure.
  2. Cuire le riz dans de l'eau salée avec une cuillère à café de curcuma.
  3. Cuire les gousses de brocoli et de pois dans un peu d'eau salée.
  4. Couper les poivrons en fines lanières.
  5. Omettre l'huile de noix de coco dans la poêle, faire revenir l'oignon (fines lanières) dans une sauce vitreuse.
  6. Ajouter brièvement les lanières de poivron, le brocoli et les cosses de pois.
  7. Faites frire les fruits de mer, les dés de poisson et les crevettes en les laissant tourbillonner et laissez infuser un peu. Retirer de la poêle et garder au chaud.
  8. Réduire le lait de coco et la pâte de cari dans la graisse de friture à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
  9. Assaisonner la sauce avec la marinade au citron vert et la sauce de poisson.

J'aime ajouter des sauces séparément à la vaisselle.

Mais il n’ya rien de mal à ajouter du poisson et des fruits de mer aux légumes de la poêle et à tout remplir avec du lait de coco et de la pâte de cari à la saison et au goût.

Bob le Chef - Palourdes au lait de coco | Mars 2024