Assaisonner avec un faible sel

Sans sel, de nombreux plats ont un goût fade et laxiste. Et à partir de ma pointe "sel - l'or blanc - combien de sel est en bonne santé?" à prendre, même malsain. Trop de sel aussi.

Quiconque sait trouver une combinaison favorable de certains ingrédients, arrondir les plats contenant des ingrédients épicés ou contrôler la préparation de manière à produire beaucoup de saveurs peut se passer d'une quantité substantielle de sel de table.

Exemples et astuces

Dans les mélanges d'aliments carotte, céleri, pomme et crus z. Par exemple, la douceur de la carotte avec le piquant amer du céleri et la douce acidité de la pomme. Du persil haché, de l'aneth ou de la ciboulette et un peu d'huile de salade, de la mayonnaise ou de la crème sure complètent harmonieusement cette salade.


Pour les soupes au beurre ou à la margarine, les légumes-racines râpés à la vapeur et le poireau, associés au persil et à la sarriette, abaissent le sel. Sans cuisson à la vapeur, cependant, l'effet d'épice n'est pas atteint.

Sauces brunes obtenues à partir d'oignons, de carottes, de céleri, de croûtes de pain, de zeste de bacon, de tomates, de feuilles de laurier et de grains de poivre concassés, pouvant être variés en fonction de la popularité des baies de genièvre, du vin rouge, des poivrons, des piments forts ou du curry.

De plus, le curry est souvent associé à la pomme en assaisonnement.


Sauerbraten peut être complété avec de la confiture ou du jus de prunes compotes et la sauce au poivre prend le dernier coup de sifflet avec un soupçon d’esprit de framboise.

De grande importance pour les assaisonnements à faible teneur en sel, les assaisonnements domestiques frais ou séchés tels que l'aneth, le persil, la ciboulette, le cresson, le céleri, la bourrache, le Lovage, le romarin, la sauge et la marjolaine, les aromates, le cumin, les graines d'aneth, le thym, le basilic, la coriandre, la coriandre et les baies de genièvre.

De plus, les bons ingrédients sont intrinsèquement savoureux. Vous ne devez pas être épicé avec du sel. Les aliments transformés, tels que les plats préparés du congélateur, contiennent beaucoup de sel pour masquer le goût fade des ingrédients de base. Faites également attention lorsque vous utilisez des mélanges d’épices prêts à l’emploi - ceux-ci contiennent souvent une teneur en sel très élevée.

Étant donné que vous ne pouvez souvent pas évaluer et déguster la quantité de sel contenue dans un aliment, voici quelques exemples d'images de "bombes à sel", compilées par un expert en nutrition de "Apotheken Umschau".

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