Shashlik - Palais après HJL

Pour le moment, le temps est plus susceptible de s'asseoir à côté d'un poêle chaud qu'un barbecue. Ou de rester au poêle chaud. Aujourd'hui, j'ai envie de taquiner un peu mon palais. Et je réussis. Avec un shish kebab. Shashlik vient d’Europe de l’Est et sa fabrication est très différente. Je pensais que oui, je fais sa propre variante, qui n’est certes pas authentique, mais que j’aime personnellement. Alors, allez au bacon (qui n'est pas là pour une fois ...).

De quoi avez-vous besoin?

  • La viande. J'ai pris du porc bien développé (épaule). Vous avez besoin d'environ 150 grammes par personne.
  • Légumes. Poivrons, oignons, concombre aigre (mes concombres d'aneth-sel sont excellents ici) et un peu d'ail.
  • Une boîte de tomates (ou passée).
  • Un petit vin rouge (qui donne le goût spécial).
  • Un peu de bouillon (de préférence bouillon de viande).
  • Chilis.
  • Paprika en poudre, sel, poivre.

Et je le fais comme ça:

Tout d'abord, je mets les brochettes. Couper la viande avec la graisse en cubes de 2 à 3 cm de diamètre. Coupez également les légumes en bouchées. Mettez alternativement des brochettes en bois et mettez-les de côté. Saisissez le reste des légumes (ou plutôt la majorité) avec l'ail dans un peu d'huile. Pour le goût, nous avons besoin de rôtis de légumes. Quand les légumes sont brûlés, il en sort un peu de vin. Puis les tomates (ou les tomates qui viennent de passer). Un bouillon vient maintenant pour l'allonger.

Et maintenant: assaisonnement. Le sel / poivre est normal, plus le paprika. Selon la quantité de sauce, il devrait toujours y avoir deux cuillères à soupe. Maintenant, couper les poulets et dénoyautées. Selon la variété, cela devrait être un ou deux morceaux. Mais méfiez-vous! La dégustation est le premier devoir ici. Trop peu de goût laxiste, trop force les consommateurs après la première bouchée au robinet. Alors essayez ce que vous voulez attendre de ses convives.


Puis retour aux broches. Ils viennent dans la casserole, dans l'huile très chaude. Saisir vigoureusement. Quand les brochettes sont sautées, elles entrent dans la sauce. Et ils sont autorisés à y mijoter facilement. Plus c'est long, mieux c'est. Ne pensez pas aux vitamines contenues dans les légumes, mais au goût. Une heure est obligatoire, peut-être deux. Cela ressemble à la sauce tomate italienne, qui développe le goût après quelques heures de cuisson. C'est la même chose avec ma petite recette de shashlik.

Et quand c'est fait, il n'y a plus qu'un rouleau (c'est ce dont vous avez besoin!) Et une salade comme accompagnement.

Laissez-le vous goûter ...

L'image maîtrisée de l'incontrôlable Kadyrov - franceinfo | Mars 2024