Kipper vanille pâtissière (boulangerie de Noël)
Recette pour environ 100 pièces
ingrédients
- 250 g de farine lisse
- 210 g de beurre
- 100 g de noix râpées
- 70 g de sucre en poudre
préparation
Préparez le mélange sucre vanillé / sucre en poudre pour rouler la cuisson au four. Il est préférable de prendre une plaque profonde.
Piler la farine sur une planche. Préparez le beurre froid avec un couteau rond. Incorporer également les noix. Tout doit être fait rapidement, sinon la pâte va casser.
Préchauffer le tube pendant environ 10 minutes, cuisinière électrique à 160 degrés
Chaleur supérieure / chaleur inférieure (sans circulation d'air)
Barre coulissante ci-dessous
Temps de cuisson 15 - 20 minutes
Tous les ingrédients doivent être froids, même la plaque à pâtisserie. Après avoir mélangé les ingrédients, laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Couper la pâte en deux, façonner les boules. Couvrir avec du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure et demie.
Sortez la première moitié de la pâte du réfrigérateur, laissez la deuxième partie au frais. Pétrir la pâte rapidement avec les mains froides.
Rouleau d'environ 2,3 cm de diamètre, forme. Couper en tranches d'environ 1 cm de large. Faites des petites boulettes avec les tranches. Sur la paume de votre main pour faire des pâtes (comme des nouilles aux pommes de terre) (étourdissements) pour plier Kipferln.
Les mains doivent être froides (mieux toujours dans l'eau froide, essuyez). Si la pâte devient trop chaude, elle pourrait se casser à cause de sa teneur élevée en graisse.
Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Ne pas envelopper les chips de vanille trop près les uns des autres sur la plaque. Besoin d'un peu d'espace pour se lever. environ 15? Cuire au four pendant 20 minutes dans le tube. Attention. Le dessous de la vanille kipferln devrait toujours être brun clair.
Laisser refroidir brièvement, puis retirez délicatement de la plaque à pâtisserie, TAILLE, encore tiède, dans un mélange sucre-vanille-sucre. Laisser refroidir complètement. Ensuite, placez soigneusement les chips de vanille dans un pot à biscuits bien fermé. Placez le papier sulfurisé entre les couches individuelles. Peut aussi être une feuille d'aluminium. Kipferln tenir quelques semaines. Plus ils restent longtemps, mieux ils deviennent.
