Il suffit de cuire les asperges dans la casserole
Je dois toujours sourire lorsque je vois ces superbes cuiseurs à asperges avec un insert. Pour les cuisines de restaurants avec une grande carte d'asperges, cela peut sembler logique, pour un budget normal, l'achat ne vaut pas la peine d'économiser de l'argent et de l'espace.
Espérons que la mauvaise habitude de faire cuire des légumes dans des tonnes d'eau est une chose du passé. Je fais cuire les asperges "couchées" dans une casserole plus grande avec un couvercle en verre bien ajusté.
C'est assez une tasse d'eau. Ajoutez un peu de sel, portez l’eau à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Le bouillon restant, éventuellement complété avec un peu de bouillon, vous pouvez ensuite utiliser le même pour la sauce:
Sortez les asperges et réchauffez-les, ajoutez un bon beurre "piquant" et un demi-paquet de "sauce blanche" instantanée ou similaire d'A.i & Co., mélangez bien et portez à ébullition.
