Gâteau aux fraises avec crème et fromage à la crème et glaçage à la vanille
temps
Temps de préparation: 40 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min.
Période de repos: 12 heures
Temps total de préparation: 13 heures
C'est encore le moment de la fraise et j'ai expérimenté un peu et il en est sorti un cœur fruité et frais sur une base de biscuit avec une purée de fraise et une crème de fromage à la crème. Ce gâteau n’est pas difficile à cuire, mais nécessite un peu de temps, en raison des phases de refroidissement respectives des éditions individuelles.
J'ai souvent cuit cette variété de gâteaux - mais jamais en forme de cœur - et je peux vous assurer qu'elle a bon goût et qu'elle n'est pas si lourde. Bien frais, c'est un rafraîchissement lors des prochaines chaleurs.
Je recommande vivement un Nachbacken et un bon Kaffeeklatsch sur le balcon ou sur la terrasse avec le délicieux cœur de fraise.
ingrédients
Pour la pâte à biscuits
- 3 oeufs entiers
- 140 g de sucre
- 1 morceau de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
Pour la garniture et la crème au fromage à la crème
- 750 g de fraises fraîches (retenue de 250 g pour la décoration)
- 2 go EL sucre
- 1 pck (2 Btl.) Gelée de citron (utiliser 1 sac)
- 175 g de fromage à la crème Philadelphia (ou produit similaire)
- 100 g de sucre
- 2 pck de sucre vanillé
- Jus d'un demi citron
- 1 Btl de citron jello
- Battu 400 g de crème
- 1 fine pâte brisée à base de pâte prête à l'emploi, creusée de manière appropriée avec la forme de cœur
Pour la décoration et le bord
- 250 g de fraises conservées
- 1 rosé de glaçage miroir ou glaçage givrant teint avec un colorant alimentaire rouge
- Battu 200 g de crème
préparation
- Pour le biscuit, mélanger les 3 œufs entiers - sans les séparer - moussés, puis les mélanger au sucre vanillé et faire fondre à nouveau la masse avec le mélangeur à main bien mousseux. Maintenant, la farine mélangée à la levure en poudre est tamisée sur la masse de sucre en œufs et brassée doucement à la main avec un fouet, mais de manière approfondie.
- Le plat de cuisson est posé sur le sol avec du papier sulfurisé et le bord du moule n'est pas graissé, sinon le biscuit ne s'ouvrira pas!
- Le four a maintenant été préchauffé à une température de 180 degrés U / O et le moule peut maintenant être placé dans le four pendant 20 minutes.
- Après le temps de cuisson, laisser le moule refroidir pendant 5 minutes, puis retirer délicatement le bord avec un couteau et retourner le gâteau sur une grille. Le papier sulfurisé doit maintenant légèrement humidifier, il est alors plus facile de le décoller. Maintenant, le coeur de biscuit peut refroidir complètement.
- Au cours de cette période de refroidissement, les 500 g de fraises sont nettoyés et coupés grossièrement, puis écrasés avec les 2 cuillères à soupe de sucre accumulées dans le mélangeur. Un sac de gelée de citron est ajouté à une tasse d'eau pour gonfler et réchauffé à feu doux, mais ne cuisez pas! Après une courte phase de refroidissement, la gelée est maintenant mélangée à la purée de fraises.
- Autour du cœur de biscuit, le bord est à nouveau posé. Si cela ne ferme pas fermement le sol, il est conseillé de sceller l’espace créé à l’aide de papier aluminium, celui-ci doit alors être orienté vers le haut, pour atteindre environ 2 à 3 cm de hauteur, afin que la crème appliquée ultérieurement ne coule pas sur les côtés.
- Une fois la forme préparée, la purée de fraises est versée sur le biscuit et le gâteau préparé doit maintenant être placé au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures afin que la purée devienne belle et ferme.
- À la fin de la période de refroidissement, le fromage à la crème est maintenant bien mélangé au jus de citron, au sucre et aux deux sachets de sucre vanillé au batteur à main.
- Le second sac de zeste de citron est préparé comme décrit ci-dessus et agité également sous la masse de fromage à la crème.
- Maintenant, la crème est bien battue puis soulevée sous le fromage. La pâte à biscuits et à la fraise préparée est maintenant remplie de fromage à la crème et vient à nouveau pour se solidifier pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur.
- Enfin, c'est le moment de la décoration. Pour cela, le sac Mirror-Glaze rose est chauffé au bain-marie pendant 10 minutes et très bien malaxé. Alternativement, vous pouvez également mélanger un casting de 250 g de sucre en poudre et un peu de lait chaud. Ceci est ensuite coloré avec du colorant alimentaire rouge.
- Ensuite, 200 g supplémentaires de crème fouettée sont ensuite distribués le plus uniformément possible sur le bord du gâteau.
- Les fraises conservées sont lavées, nettoyées, coupées en deux et pressées dans le glaçage encore doux le long du bord, simulant la forme du cœur. S'il reste des fraises, elles peuvent être coupées en deux ou en deux autour du fond du gâteau, perfectionnant ainsi l'image d'un copieux gâteau aux fraises et aux fraises.
Laissez-le bon goût!
