Roulade de boeuf géante farcie
Roulade de boeuf farci (pour environ 8 personnes)
ingrédients:
4 grandes roulades de bœuf (environ 750 g)
remplissage:
3 cuillères à soupe de moutarde (moutarde de Dijon)
Sel, poivre
800 g de poireaux blanchis et bien égouttés
125 g de tranches de bacon
1 tranche de pain grillé
175 g de chair à saucisse
1 oeuf
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à café de poivre vert mariné
125 g de champignons coupés en petits dés
chaîne de cuisine
Huile pour la friture
Pour la sauce:
1/2 l de vin rouge
150 g de crème fraîche
environ 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
Sel, poivre, sucre
préparation:
Placez les roulades de bœuf les unes à côté des autres de manière à ce que les côtés les plus larges s'empilent les uns sur les autres pour former un grand plat à viande. Enrober la viande de moutarde, saler et poivrer. Disposez les poireaux l'un à côté de l'autre sur l'assiette de viande, puis posez dessus les tranches de bacon.
Faire tremper le pain grillé dans l'eau, bien presser et assaisonner au goût avec la saucisse, l'oeuf, le persil et le poivron vert. Étendre le mélange sur le bacon et y étendre les champignons. Rouler l'assiette de viande et l'envelopper avec du fil de cuisine.
Chauffer l'huile dans une rôtissoire. Rôtir la roulade de tous les côtés, ajouter le vin rouge, ajouter la purée de tomates et couvrir avec le couvercle, mettre au four. Lorsque le temps de cuisson est terminé, retirez la roulade de la casserole, retirez le fil et gardez au chaud. Passer le bouillon dans un tamis, ajouter la crème fraîche et assaisonner au goût.
Vous pouvez également ajouter quelques petits morceaux d'oignon et de carotte à la sauce et réduire en purée après la cuisson.
Temps de cuisson: 175-200 ° C chaleur supérieure / inférieure.
60 minutes plus réchauffage (avec le four éteint environ 10-15 minutes)
Rail moyen
