Sucres - variétés et caractéristiques
100g - C'est la quantité de sucre que nous mangeons en moyenne chaque jour. Dans les cubes de sucre seraient les 33 cubes de sucre par jour. Mais ce n'est pas le sucre commercial ordinaire que nous consommons en cette quantité. En fait, seule une petite fraction de notre rendement quotidien en sucre est due au sucre commercial.
Par quels sucres supplémentaires prenons-nous cette ration quotidienne et quelle quantité de sucre est réellement saine?
Sucre commercial (saccharose)
Le sucre commercial est fabriqué à partir de betterave à sucre et de canne à sucre et est le sucre de table le plus utilisé. Le double sucre est composé de glucose et de fructose. Au cours du traitement, le sucre commercial doit subir de nombreuses étapes de purification.
Fructose (fructose)
Le sucre simple est présent dans les fruits, les légumes, le miel ainsi que dans les céréales et a un pouvoir sucrant supérieur au glucose.
Inconvénient du fructose: appartient aux glucides et favorise le stockage des graisses dans le foie plus que les autres sucres.
Dextrose (glucose, glucose)
Le glucose est un sucre simple qui est absorbé par la nourriture (pommes de terre, pâtes, pain). L'amidon contenu dans l'aliment est converti en glucose. Le glucose a un pouvoir sucrant inférieur à celui du fructose et du sucre commercial.
Sucre brun
Contrairement au sucre commercial, le sucre brun n'est pas complètement purifié. Bien qu'il contienne la même quantité de calories, mais plus de minéraux et de vitamines. Le sucre brun est un double sucre et a un goût malté.
Lait Sucre (lactose)
Le sucre du lait est un double sucre que l'on trouve principalement dans le lait et les produits laitiers. L'intolérance au lactose manque de l'enzyme lactase pour séparer le double sucre. Le résultat: le sucre du lait ne peut pas être utilisé par l'organisme.
Quelle est la différence entre le sucre simple et le sucre double?
Le sucre simple, également appelé monosaccharides, consiste en une seule molécule de sucre. Il est soluble dans l'eau et facile à digérer.
Le double sucre, également appelé disaccharide, consiste en deux molécules de sucre. Comme il ne peut pas être utilisé par l'organisme, il est divisé lors de la digestion en deux molécules et dégradé sous forme de sucre simple.
Combien de sucre est réellement sain?
Selon la Société allemande de nutrition, 10% maximum de notre énergie devrait être produite à partir de sucre (y compris le sucre de fruits). L’Organisation mondiale de la santé spécifie ces informations et spécifie pour les femmes la valeur de 50 grammes de sucre par jour et pour les hommes de 60 grammes de sucre par jour.
Et vous en pensez quoi? Êtes-vous supérieur ou inférieur à l'apport quotidien recommandé en sucre?
