Suppli romani al telefono (croquettes de riz italiennes)
Si vous avez du riz, vous pouvez essayer cette recette simple pour suppli al telefono:
ingrédients
- Riz cuit
- Tomates en conserve en dés
- œufs
- Parmesan râpé
- Mozzarella, en petits cubes
- Sel, poivre
- beurre
- mie de pain
- huile de friture
préparation
Ajoutez les tomates au riz, incorporez les œufs crus, ajoutez du beurre, ajoutez le parmesan, le sel (si le riz n'est pas très salé), le sel.
En ce qui concerne les proportions, tout devrait donner une pâte de riz non trop collante et facilement moulable.
Faire des croquettes avec les mains mouillées avec la pâte de riz. Au milieu de chaque croquette, appuyez sur un cube mozarella.
Rouler les croquettes de riz dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ils ont un goût froid ou tiède et peuvent être conservés au frais pendant plusieurs jours.
PS: Pour les Italiens et les amis de l'Italie parmi nous:
Dans la version plus fine, au lieu du riz ordinaire de la veille, un risotto crémeux aux tomates fraîchement préparé (avec des tomates, du beurre, du bouillon, des oignons fondus et éventuellement du vin blanc - voir -> Risotto), est ensuite formé à partir du Suppli.
Bien sûr, cela fonctionne aussi.
Mais cela fonctionne et a bon goût avec tout type de riz cuit à grain long ou rond, et je connais la recette de Rome comme une utilisation typique du riz de la veille.
Incidemment, les croquettes sont appelées "al telefono" parce que la mozzarella tire des fils si fins quand elle mord, surtout quand les suppli sont mangés tièdes.
Bon appétit!
